ဆေးစာ

သိမ္းထားသင့္တဲ့ ဟင္းခ်က္နည္းေပါင္းခ်ဳပ္

Yathar Page ေလးကို အသက္သြင္းခဲ့တာ တစ္နွစ္ေက်ာ္ၾကာခဲ့ပါၿပီ။ ဟိုးအရင္ page စတင္ အသက္သြင္းကတည္းက အခုခ်ိန္အထိ Yathar မွာတင္ခဲ့သမွ် ဟင္းခ်က္နည္းေတြကလည္း အမ်ားႀကီးျဖစ္ေနၿပီ။ အဲ့အမ်ားႀကီးကို တစ္ေနရာတည္းမွာ တစ္ခါတည္းၾကည့္လုိ႔ရေအာင္ အခုစုစည္းေဖာ္ျပေပးလိုက္ပါတယ္။ ဘာဟင္းခ်က္ရင္ေကာင္းမလဲ ေတြးေနတဲ့သူအတြက္ ဒီအထဲကေန ဟင္းတစ္ခြက္ေလာက္ ခ်က္ဖို႔နည္းရသြားရင္ေတာင္ စုစည္းေဖာ္ျပရက်ိဳးနပ္ပါတယ္။ တျခားေန႔ေတြအတြက္လည္း ေခါင္းစားေနစရာမလိုေအာင္ သိမ္းထားခ်င္တယ္ဆိုရင္ေတာ့ ကိုယ့္ wall ထဲမွာ share ၿပီးသိမ္းထားလို႔ရပါတယ္။ 

🦐 ပုစြန္သုပ္ 🦐 ႀကိဳက္ၾကလား ခ်စ္တို႔ေရ
သာမာန္ပုစြန္သုပ္ေတြနဲ႔ မတူပဲ ဆန္းဆန္ေလးသုပ္စားၾကမယ္
✨ နည္းလမ္းေလးေျပာျပမယ္ ✨
👉ပထမဆံုး ေရကိုဆူေအာင္ အရင္က်ိဳထားမယ္
👉ဆူၿပီဆိုရင္ ဆားနည္းနည္းထည့္မယ္
👉ၿပီးရင္ေတာ့ ပုစြန္ကို ထည့္ျပဳတ္မယ္ေနာ္
👉ပုစြန္ထည့္ၿပီးၿပီဆိုတာနဲ႔ မီးဖိုကိုပိတ္လုိက္မယ္
👉ျပဳတ္ၿပီးသား ပုစြန္ေလးေတြကို လွီးမယ္
👉ၿပီးရင္ေတာ့ Lemon Juice, Lime Juice နဲ႔ orange Juice ကို ထပ္ထည့္မယ္ေနာ္
👉သခြားသီးေလးေတြထပ္ထည့္မယ္
👉ၾကက္သြန္နီ ထည့္မယ္
👉ငရုပ္သီးစိမ္းေလးေတြထပ္ထည့္ၿပီးနယ္မယ္
👉ၿပီးရင္ေတာ့ ေရခဲေသတၱာထဲမွာ တစ္နာရီေလာက္ထားထားမယ္
👉မုန္လာဥ ထပ္ထည့္မယ္
👉Olive Oil ထပ္ထည့္မယ္
👉ဆားေလးနည္းနည္းထည့္မယ္
👉ၿပီးရင္ေတာ့ နံနံပင္ေလးအုပ္ၿပီးေတာ့ ၁၅ မိနစ္ေလာက္ ထားလိုက္မယ္။ ကဲ….ေနာက္ဆံုးေတာ့ ခ်ဥ္ခ်ဥ္စပ္စပ္ေလးနဲ႔ ပုစြန္သုပ္ေလးကို စားလို႔ရၿပီ။

ၾကက္သားငံုးဥ အခ်ိဳခ်က္
ကေလးေရာလူႀကီးပါ ႀကိဳက္တဲ့ ၾကက္သားငံုးဥအခ်ိဳခ်က္ ခ်က္နည္းေလးကို အခုပဲၾကည့္ၾကေတာ့မလား။ သားသားမီးမီးေတြအႀကိဳက္လည္းျဖစ္လို႔ ကေလးေတြဟင္းမႀကိဳက္လို႔ စိတ္ညစ္စရာလည္းမလိုေတာ့ဘူးေနာ္။ဟင္းခ်က္နည္းေလးကို ဒီ link https://www.facebook.com/YatharGourmet/posts/1958574214238552 ေလးထဲက video ေလးထဲမွာၾကည့္ေပးဦးေနာ္။ 

ထိုင္းပဲၾကာဇံသုပ္
ဝယ္ရလည္းလြယ္တဲ့အျပင္ လုပ္ရတာလည္းလြယ္ေတာ့ရွယ္ပဲခ်ဥ္ခ်ဥ္စပ္စပ္ေလးဆိုေတာ့ ကိုယ္တို႔ျမန္မာေတြ အႀကိဳက္ပဲ။ ျမင္တာနဲ႔ သြားရည္ယိုခ်င္စရာေလးဆိုေတာ့ သုပ္စားၾကည့္လိုက္ဦးေနာ္
ဘာေတြပါလဲဆိုေတာ့
ပုစြန္ 
CPၾကက္အူေခ်ာင္း
 ျပည္ႀကီးငါး 
ပဲၾကာဇံ
င႐ုပ္သီးစိမ္း
သံပုရာသီး
ဟင္းခတ္မႈန္႔
ငံျပာရည္
ခရမ္းခ်ဥ္သီး
ၾကက္သြန္နီ/ျဖဴ
မုန္လာဥနီ
ဆလက္ရြက္
လုပ္နည္းေလးကေတာ့
-ပဲၾကာဇံကိုျပဳတ္
-ပုစြန္နဲ႔ ျပည္ႀကီးငါးကိုျပဳတ္
-င႐ုပ္သီးစိမ္းနဲ႔ ၾကက္သြန္ျဖဴကိုေရာေထာင္း
-သံပုရာသီးၫွစ္
-ၾကက္သြန္နီ လွီး
-ငံျပာရည္နဲ႔ ဟင္းခတ္မႈန္႔ လိုသေလာက္ထည့္
ၿပီးတာနဲ႔ နယ္လိုက္ေတာ့ေနာ္
ရႈးရႈးရွဲရွဲ နဲ႔ ခ်ဥ္ခ်ဥ္ေလးကို အိမ္မွာသုပ္စားၾကည့္လိုက္ၾကစို႔

ၾကက္ဥပူတင္း အလြယ္လုပ္နည္း
အလြယ္ကူဆံုးနဲ႔ အျမန္ဆံုး လုပ္စားလို႔ရတဲ့ ၾကက္ဥပူတင္း လုပ္စားၾကမယ္ေလ😍
လိုအပ္တာေတြကေတာ့
🍳ၾကက္ဥ ၁၀ လံုး
🥛ႏြားႏို႔ ၅၀ သား
သၾကားအနည္းငယ္
ျပဳလုပ္နည္းက
ႏြားႏို႕ ၅၀ သားထဲ ၾကက္ဥ ၁၀လံုးေဖာက္ထည့္ပါ
ၿပီးရင္ ေမႊပါ။
သၾကားကို ၁၀ ဇြန္းထည့္ပါ။
ေမႊပါ။
ၿပီးရင္ေတာ့ အိုးအလြတ္တစ္အိုးထဲကို ေရထည့္ပါ။
ၾကက္ဥေမႊထားတဲ့ အိုကို ေရထည့္ထားတဲ့အိုးထဲ ထည့္ပါ။
နာရီဝက္ေလာက္ ၾကာၿပီဆို စားလို႔ရပါၿပီေနာ္။
ကဲဘယ္လိုလဲ။ မလြယ္ဘူးလား။ ၾကက္ဥ ရယ္ ႏြားႏို႔ရယ္ပဲ လိုတာေနာ္။ အိမ္က သားသားမီးမီး ကိုလည္း လုပ္ေကၽြးလို႔ရတယ္ေနာ္

ျမင္တာနဲ႔ အာရံုကိုဖမ္းစားႏုိင္တဲ့ အပ္မိႈအစပ္သုပ္
ခ်ဥ္ခ်ဥ္စပ္စပ္ဆိုတာ ျမင္တာနဲ႔ အာရံုကို အဖမ္းစားႏိုင္ဆံုး အစားအစာတစ္မ်ိဳးပါ။
ခ်ဥ္ခ်ဥ္စပ္စပ္လုပ္စားလို႔ရတဲ့ အစားအစာေတြ အမ်ားႀကီးထဲက ၀ယ္ရလည္းလြယ္ လုပ္နည္းေလးလည္း လြယ္ကူတဲ့ အပ္မိႈအစပ္သုပ္ေလးလုပ္နည္းေလးကို ေျပာျပပါမယ္။
ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
အပ္မိႈ
သံပုရာသီး
ထန္းလ်က္ခဲ
ငရုတ္သီးစိမ္း
ၾကက္သားမႈန္႔
ၾကက္သြန္ျဖဴ
ငံျပာရည္ 

ျပဳလုပ္နည္း
ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ငရုတ္သီးစိမ္း၊ ထန္းလ်က္ခဲတို႔ကို ေရာက်ိတ္ေပးပါ။
အပ္မိႈကိုေရေသခ်ာေဆးၿပီး လုိအပ္တဲ့ အေနအထားေရာက္တဲ့အထိ ျပဳတ္ေပးပါ။
လိုအပ္တဲ့ အေနအထားေရာက္တာနဲ႔ အပ္မိႈကိုထုတ္ကာ အေအးခံပါ။
အပ္မိႈအနည္းငယ္ေအးၿပီဆိုတာနဲ႔ ပါ၀င္ပစၥည္းအားလံုးကို အပ္မိႈနဲ႔ေရာနယ္လိုက္ပါ။
ဒါဆိုရင္ေတာ့ ျမင္တာနဲ႔ အာရံုကို ဖမ္းစားႏိုင္တဲ့ အပ္မိႈအစပ္သုပ္ေလးကို ရရွိပါၿပီ။
လုပ္နည္းေလးကို ဒီ https://www.facebook.com/YatharGourmet/videos/1672514866177823/   video ေလးထဲမွာလည္း ၾကည့္ရႈႏိုင္ပါတယ္။

ၾကက္ေျခေထာက္ခ်ဥ္စပ္ျပဳလုပ္နည္း
ခ်ဥ္ခ်ဥ္စပ္စပ္ ၾကက္အရိုးဟင္းခ်ိဳေလး လုပ္စားၾကမယ္ေလ။
ဘာပစၥည္းေတြလုိအပ္လဲ?
၁ ၾကက္အရိုး 
၂ ၾကက္သြန္နီ ၄ လံုး
၃ ၾကက္သြန္ျဖဴႀကီး ၄ မႊာ
၄ ငရုပ္သီးစိမ္း လက္တစ္ဆုပ္စာ
၅ နႏြင္းမႈန္႔
၆ ဆား
၇ သံပုရာသီး
၈ ဂ်င္း

ျပဳလုပ္နည္း
1️⃣️အခြံခြာထားတဲ့ ၾကက္သြန္နီ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ ႏွင့္ ဂ်င္းတို႔ကို ေရာ ေထာင္း/ႀကိတ္ ေပးပါ
2️⃣️ ငရုပ္သီးစိမ္းကိုပါ ေရာ ေထာင္းပါ
3️⃣ ️ၿပီးရင္ေတာ့ ၾကက္အရိုးကို အိုးထဲထည့္ပါ
4️⃣️ ဆားအနည္းငယ္ထည့္မယ္
5️⃣️ ဟင္းခတ္မႈန္႔အနည္းငယ္ထည့္မယ္
6️⃣️ ၿပီးရင္ေတာ့ ေထာင္း/ႀကိတ္ထားတဲ့ အႏွစ္ေတြ ယူမယ္
7️⃣️ ၿပီးရင္အားလံုးကို ေရာနယ္မယ္။ ဆီပါထည့္ၿပီး နယ္မယ္။
8️⃣️ အိုးထဲမွာ ခဏေလာက္ ဆီေလးနဲ႔ လံုးထားမယ္ေနာ္
9⃣ ၿပီးရင္ေတာ့ ေရထည့္ၿပီး ၾကက္အရိုးက်က္ၿပီဆုိတာနဲ႔ သံပုရာသီးထည့္ၿပီး ေမႊလုိက္ရံုပဲေနာ္ကဲ ဘယ္ေလာက္ေတာင္ လြယ္လိိုက္သလဲေနာ္😍
အခုပဲ ခ်ဥ္ခ်ဥ္စပ္စပ္ႀကိဳက္တတ္တဲ့ ကိုယ့္ေဘာ္ဒါကို မန္းရွင္းေခၚလုိက္ပါဦး

ခ်ဥ္ခ်ဥ္ၿပံဳးၿပံဳး ၾကက္သား၊ သံပုရာသီး နဲ႔ ေထာပတ္သီး စြပ္ျပဳတ္လုပ္နည္း
ခ်ဥ္ခ်ဥ္ၿပံဳးၿပံဳး ၾကက္သား၊ သံပုရာသီး နဲ႔ ေထာပတ္သီး စြပ္ျပဳတ္ေလးလုပ္ေသာက္မယ္
သံပုရာသီးလည္း ပါေတာ့ အီမွာလည္းမပူရဘူး၊ Vitamin C လည္းပါေသးတယ္။က်န္းမာေရးနဲ႔လည္း ညီညြတ္တဲ့ စြပ္ျပဳတ္ေလးကို အခုပဲ လုပ္ေသာက္ၾကမယ္ေလ။
ပါ၀င္ပစၥည္းေတြက 
1 ၾကက္သား အနညး္ငယ္
2 Olive Oil
3 ၾကက္သြန္နီ
4 ငရုပ္ေကာင္း
5 ၾကက္သြန္ျဖဴ
6 ခရမ္းခ်ဥ္သီး
7 သံပုရာသီး
8 ေထာပတ္သီး

လုပ္နည္းေလးကေတာ့
1 မီးကို အရမး္မပူတဲ့ အေနအထားမွာ ဆီကုိ အရင္ဆံုး အပူေပးထားပါမယ္။ ဆီပူလာၿပီဆိုရင္ေတာ့ ၾကက္သြန္နီ၊ၾကက္သြန္ျဖဴကို ထည့္ထားပါမယ္။
2 ၿပီးရင္ေတာ့ ေရ၊ ၾကက္သား၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ ဆား၊ ငရုပ္ေကာင္း နဲဲ႔ ၾကက္သားမႈန္႔ တို႔ိကို ထည့္ပါမယ္
3 ၿပီးရင္ေတာ့ အဖံုးအုပ္ထားၿပီး ၾကက္သားက်က္တဲ့ အထိ ထားပါမယ္။
4 ၾကက္သားက်က္သြားၿပီဆိုရင္ေတာ့ ၾကက္သားကိုဖယ္ၿပီး အသားႏႊင္ရပါမယ္။ အသားႏႊင္ၿပီးၿပီဆိုရင္ အိုးထဲကို ျပန္ထည့္ၿပီး သံပုရာရည္ထည့္ရပါမယ္။
5 အားလံုးၿပီးၿပီ ဆိုရင္ေတာ့ ေထာပတ္သီးကုိ လွီးထားတာေလးေတြ ထည့္ပါမယ္
ကဲ..ဒါဆိုရင္ေတာ့ ခ်ဥ္ခ်ဥ္ၿပံဳးၿပံဳး စြပ္ျပဳတ္ေလးကို ရပါၿပီေနာ္။
ခ်ဥ္ခ်ဥ္ၿပံဳးၿပံဳးႀကိဳက္တဲ့ ကိုယ့္သူငယ္ခ်င္းေတြလည္း မန္းရွင္းေခၚၿပီး ခ်က္ေကၽြးခိုင္းလုိက္ပါဦးေနာ္

Ready Made ေခါက္ဆြဲကုိ အထူးအဆန္းေလးလုပ္စားႀကမယ္
ေခါက္ဆြဲကို ပုံမွန္ျပဳတ္စားသလုိမ်ဳိးမဟုတ္ပဲ အထူးအဆန္းေလးလုပ္စားႀကမယ္🤗🤗
ပါ၀င္ပစၥည္းေတြကလည္း သိပ္အမ်ားႀကီးမဟုတ္ပဲ ၀ယ္ရတာလည္းလြယ္ကူတဲ႕ပစၥည္းေလးေတြဆုိေတာ့ အဆင္ေျပတယ္ေလ
ပါ၀င္ပစၥည္းေလးေတြကေတာ့
🔹Ready-made ေခါက္ဆြဲ (ႀကဳိက္ႏွစ္သက္ရာ)
🔹ေဂၚဖီ
🔹မုန္လာဥနီ
🔹ဆီ
🔹ငရုပ္ေကာင္းမႈန့္
🔹ပဲငံျပာရည္
🔹သႀကား( အခ်ဳိမႈန္႕အစား)
🔹ဆား
🔹ႀကက္သြန္နီ
🔹ႀကက္သြန္ျဖဴ တုိ႕ျဖစ္ပါတယ္ဟင္းခ်က္နည္းေလးကိုေတာ့ https://www.facebook.com/YatharGourmet/posts/1754814261281216 ဒီ လင့္ေလးထဲမွာ ၾကည့္လို႔ရပါတယ္။

Cheese အာလူးကတ္သလိပ္လုပ္နည္း
Foodie တု႔ိအတြက္ Holiday မွာ လြယ္လြယ္ကူကူလုပ္စားလုိ့ရမယ့္ Cheese အာလူးကတ္သလိပ္လုပ္နည္းေလးေျပာျပမယ္ေနာ္
လုပ္ရတာလည္း လြယ္တယ္ စားလုိ့လည္းအရမ္းေကာင္းတယ္ ။ပါ၀င္ပစၥည္းေလးေတြကလည္း လြယ္လြယ္ကူကူ၀ယ္လို႔ရတယ္ေလ
ပါ၀င္ပစၥည္းေလးေတြကဘာေတြလဲဆုိတာ လုိက္မွတ္လုိက္ရေအာင္ေနာ္
ပါ၀င္ပစၥညး္ေလးေတြကေတာ့
🔺အာလူး
🔺ႀကက္သြန္ျမိတ္
🔺ေပါင္မုန့္ေျခာက္ 
🔺ႀကက္ဥ
🔺ငရုပ္ေကာငး္မႈန္႔
🔺ဆား
🔺Pizza ထဲထည့္တဲ႔ Cheese (Mozzarella Cheese )
🔺ဆီ တုိ့ျဖစ္ပါတယ္

🍅ပထမဆုံးအေနနဲ့ အာလူးကုိ ျပဳတ္လုိက္မယ္ ျပဳတ္ျပီးသားအာလူးေတြကုိ အခြံႏႊာလိုက္ပါ။ အခြံႏႊာထားတဲ႔အားလူးေတြကို ဆားထည့္ျပီး ေထာင္းလုိက္ မယ္။ေထာင္းျပီးရင္ ပန္ကန္ႀကီးႀကီးတစ္လုံးထဲကုိ ထည့္ထားလုိက္ရေအာင္ေနာ္။
🍅အာလူးထဲကုိ ထည့္ဖုိ့အတြက္ Cheese ေတြကုိ အတုံးေသးေသးေလးေတြ တုံးလုိက္မယ္ ။အဲ႕ဒီအတုံးေသးေသးေတြကုိ ခုန ေထာင္းထားတဲ႔အားလူး ေတြထဲကုိ ထည့္လုိက္ပါ ။cheese ေတြကုိ အကုန္မသုံးလုိက္နဲ့ဦးေနာ္ အား လူးအလုံးေလးေတြထဲမွာ ထည့္ျပီးေႀကာ္ဖုိ့ နည္းနည္းခ်န္ထားလိုက္ဦး
🍅ျပီးရင္ ႀကက္သြန္ျမိတ္ေလးေတြကုိ ေသးေသးေလးေတြလွီးလုိက္မယ္ ။လွီးျပီးသြားရင္ ေထာင္းထားတဲ႔အားလူးထဲကုိ ထည့္ျပီး အားလုံးေရာနယ္လုိက္ပါ
🍅နယ္ျပီးသြားရင္ cheese ေလးေတြကုိ အာလူးထဲမွာထည့္ျပီးလုံးဖုိ့အတြက္ လက္တစ္ဆစ္ေလာက္ အတုံးေလးေတြ တုံးထားလုိက္မယ္ေနာ္။
🍅ေနာက္တစ္ဆင့္ကေပါင္မုန့္ေျခာက္မႈန္႔ေတြကုိ ပန္ကန္လုံးတစ္ခုထဲကုိထည့္ျပီး ငရုပ္ေကာင္းမႈန္႔ နဲ့ဆားနည္းနည္းထည့္ျပီး နွံ႔စပ္ေအာင္ေမႊလုိက္ပါ
🍅အာလူးလုံးေလးေတြနွစ္ျပီးေႀကာ္ဖုိ့အတြက္ ႀကက္ဥေတြကုိ ေခါက္ျပီးပန္ကန္လုံးတစ္ခုထဲမွာထည့့္ထားလုိက္မယ္ေနာ္
🍅အားလုံးျပီးသြားရင္ ခုန လက္တစ္ဆစ္စာေလာက္ တုံးထားတဲ႔chees ေလးေတြ ကုိ ေထာင္းထားတဲ့အာလူးေတြထဲ ထည့္ျပီး မုန့္လုံး လုံးသလိုအေနေတာ္ေလးလုံးလုိက္မယ္
🍅အားလူးေလးေတြလုံးျပီးသြားရင္ ပထမဆုံးအေနနဲ့ ေခါက္ထားတဲ႔ ႀကက္ဥထဲကုိ နွစ္လုိက္မယ္ ဒုတိယတစ္ဆင့္အေနနဲ့ ေပါင္မႈန္႔ေျခာက္ေလးေတြနဲ႔ကပ္ျပီး ပန္ကန္ျပားတစ္ခုထဲမွာထည္႔ထားလိုက္မယ္
🍅ေနာက္ဆုံးအဆင့္အေနနဲ႔ အုိးထဲမွာ အားလူးလုံးေလးေတြျမဳပ္ေလာက္ ေအာင္ ဆီထည့္ျပီး ဆီပူလာေအာင္တည္လုိက္မယ္ဆီပူလာရင္ အားလူးလုံးေလးေတြကုိ ထည့္ျပီး မီးေအးေအးေလးနဲ့ေႀကာ္ပါ မယ္။ မီးမ်ားရင္ တူးတတ္လုိ့ မတူးေအာင္နည္းနည္းဂရုစုိက္ေပးဦးေနာ္ဒါဆုိရင္ cheese အာလူးကတ္သလိပ္ ေမႊးေမႊးေလးစားလို့ရပါျပီ။

ႀကက္သားနာနတ္သီးခ်ဥ္စပ္လုပ္နည္း
ၾကက္သားကုိ ခ်က္စားေနႀက ပုံစံအတိုင္းမဟုတ္ဘဲ နာနတ္သီးေလးနဲ့ေရာခ်က္မယ္ေလ
နာနတ္သီးေလးကခ်ဥ္ခ်ဥ္ေလးဆုိေတာ့ စားရတာ အီလည္လည္ မျဖစ္ေတာ့ဘူးေပါ့ 
နာနတ္သီးကလည္း အခုခ်ိန္မွာေပါေနတယ္ဆုိေတာ့ ခက္ခက္ခဲခဲရွာစရာမလုိဘူးေလ🤗
ႀကက္သားကလည္း ေစ်းထဲသြားလုိက္ရင္ အရင္ဆုံးေတြ႔မိတာက ႀကက္သားဆုိင္ပဲ
ေစ်းထဲကုိသြား ႀကက္သားေလး၀ယ္ နာနတ္သီးေလးတစ္လုံးေလာက္၀ယ္ က်န္တာနည္းနည္းပါးပါး၀ယ္ေပါ့
ဒါဆုိရင္ ႀကက္သားဟင္း ဆန္းဆန္းေလး တစ္ခြက္ ရျပီေလ🤤
ေနာက္ဟင္းတစ္မ်ဳိးကုိ ဘူးသီးဟင္းခါးေလး ခ်က္လုိက္ ရွယ္ပဲေလ
ဒါဆို အခုပဲေစ်းသြားဖုိ့ျပင္လုိက္ေတာ့ေနာ္

ပါ၀င္ပစၥည္းေလးေတြကေတာ့
ၾကက္သား
နာနတ္သီး
ဆား
ဂ်င္း
နႏြင္း
ၾကက္သြန္ျဖဴ
Soda
ႀကက္ဥ
ႀကက္သြန္နီ
ငရုပ္ပြသီး
သႀကားညဳိ
ငံျပာရည္
ငရုပ္သီးက်က္မႈန္႔ တုိ့ျဖစ္ပါတယ္

ဘယ္လုိခ်က္ရမလဲ
ပထမဆုံး ႀကက္သားေတြကုိ အတုံးေသးေသးေလးေတြတုံးပါမယ္။
တုံးျပီးသြားရင္ ဆား ၊ခ်င္း၊ငရုပ္ေကာင္းမႈန္႔၊နႏြင္းမႈန္႔၊ Soda အားလုံးကုိႀကက္သားထဲကုိ ထည့္လုိက္ပါမယ္။
အားလုံးထည့္ျပီးရင္ ႀကက္ဥ တစ္လုံးေလာက္ ေခါက္ထည့္ျပီး ေရာေမႊလုိက္ပါမယ္ အရသာေတြအားလုံးထည့္လုိ့ျပီးသြားရင္ နာရီ၀က္ေလာက္ နွပ္ထားေပးလုိက္ပါမယ္ 
ေနာက္တဆင့္အေနနဲ့ ႀကက္သားေတြ အရသာ၀င္ေလာက္ျပီဆုိရင္ အတုံးေလးေတြကုိ တစ္တုံးခ်င္းစီ အသာအယာေလးထည့္ျပီး ေႀကာ္လုိက္မယ္ေနာ္ 
ေႀကာ္ျပီးသြားရင္ ပန္ကန္တစ္လုံးထဲကုိ ခန ထည့္ထားလိုက္မယ္
ၿပီးရင္ ဒယ္အိုး ထဲ ဆီ ထည့္ၿပီး ဆီပူေအာင္ ေစာင့္မယ္။ဆီပူလာပီဆုိရင္ ေထာင္းထားတဲ့ႀကက္သြန္ျဖဴ ထည့္ ႀကက္သြန္နီကုိ ေလးစိပ္ျခမ္းျပီးထည့္မယ္ ၊ငရုပ္ပြသီးကုိလည္း အေစ့ေလးေတြထုတ္ျပီး ေလးစိပ္ျခမ္းျပီးေရာေႀကာ္လုိက္မယ္
ေႀကာ္ျပီးသြားရင္ ပန္ကန္တစ္လုံးထဲကုိ ခဏ ဆယ္ယူထားပါမယ္
ေနာက္ဆုံးအဆင္႔အေနနဲ႔ ဟင္းရည္အတြက္ ျပင္ဆင္ႀကမယ္ ဟင္းရည္အတြက္နာနတ္သီးကုိ ႀကိတ္စက္နဲ့ေဖာ်္ထားတဲ့ အရည္ကုိထည့္ျပီး မီးဖုိမွာတည္ထားလုိက္မယ္
အရသာအတြက္ သႀကားညဳိ ၊ ဆားအနည္းငယ္ ၊ငံျပာရည္ အနည္းငယ္၊ငရုပ္သီးက်က္မႈန္႔ 
အားလုံးကုိ ထည့္လုိက္ပါ 
ထည့္ျပီးသြားရင္ ဟင္းရည္ကုိ ပ်စ္သြားသည္အထိ မီးဖုိေပၚမွာတည္ထားျပီး ေမႊထားေပးပါ 
ဟင္းရည္ပ်စ္လာျပီဆုိရင္ ခုန ေႀကာ္ထားတဲ့ ႀကက္သားေႀကာ္နဲ့ ငရုပ္ပြေႀကာ္အားလုံးကုိ ေရာထည့္လုိက္ျပီး နွ႔ံစပ္ေအာင္ေမႊလုိက္ပါမယ္
အားလုံးျပီးသြားရင္ေတာ့ ႀကက္သားနာနတ္သီးခ်ဥ္စပ္ေလးသုံးေဆာင္လုိ့ရပါျပီ။

ခ််ဥ္ေပါင္ရြက္ကုိအလြယ္ဆုံးနည္းနဲ့ေႀကာ္နည္း
ခ်ဥ္ေပါင္ရြက္ေႀကာ္ကုိ လူေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားႀကဳိက္ႀကမယ္ထင္တယ္ေနာ္
ထမင္းစားရင္ အခ်ဥ္ေလး အစပ္ေလးပါမွ ထမင္းျမိန္တယ္ဆုိသူေတြအတြက္ ခ်ဥ္ေပါင္ရြက္ကိုေႀကာ္ျပီး ဘူးေလးထဲမွာ ထည့္ထားလုိက္မယ္

ပါ၀င္ပစၥည္းေတြက
ခ်ဥ္ေပါင္ရြက္ 
ပုဇြန္ေျခာက္မႈန့္
ႀကက္သြန္ျဖဴ 
ႀကက္သြန္နီ
စိမ္းစားငပိ
ငရုပ္သီးစိမ္းမႈန့္(အေရာင္တင္မႈန့္)
ငရုပ္သီးစိမ္း
နႏြင္းမႈန့္
ဆီ 

ပါ၀င္ပစၥည္းေတြစုံျပီဆုိေတာ့
အားလုံးအဆင္႔ျဖစ္ေအာင္လုပ္ထားႀကမယ္ ပထမဆုံးခ်ဥ္ေပါင္ရြက္ေတြကုိ ေျခြျပီး ေရေဆးထားမယ္ ။ေရေဆးျပီး ဇကာေလးတစ္လုံးထဲမွာေရစစ္ထားလုိက္ပါ
ေနာက္ထပ္ ႀကက္သြန္ျဖဴ ၊နီ ေထာင္းထားမယ္ ။
စိမ္းစားငပိေလးကုိလည္းပန္ကန္တစ္လုံးတည္မွာ အရည္ေဖ်ာ္ထားလုိက္မယ္
အားလုံးအဆင္သင့္ျဖစ္ျပီဆုိေတာ့ စေႀကာ္ရေအာင္
ပထမဆုံးအေနနဲ့ေထာင္းထားတဲ႔ႀကက္သြန္ျဖဴ ၊ အနီကုိ ဆီသတ္မယ္
ဆီသတ္တဲ့အထဲမွာ နႏြင္းမႈန္႔၊ ငရုပ္သီးစိမ္းမႈန့္ေလးေတြကုိ လုိသေလာက္ ထည့္ေပးလုိက္မယ္ဆီသတ္ျပီးလုိ့ေမႊးလာျပီဆုိရင္ ပုဇြန္ေျခာက္မႈန့္ေလးေတြထည္႔ျပီး အေပ့ါအငံေလးပါ တခါတည္း ထည့္လုိက္မယ္ေနာ္
အားလံုးထည့္ျပီးျပီဆုိရင္ ခုဏက ေရစစ္ထားတဲ့ ခ်ဥ္ေပါင္ရြက္ေလးေတြကုိထည့္ျပီး အိသြားေအာင္ တည္ထားလုိက္မယ္
ခ်ဥ္ေပါင္ရြက္ေလးေတြအိလာျပီဆုိရင္ စိမ္းစားငပိေဖ်ာ္ရည္ေလးကုိ ေလာင္းထည့္ျပီး အရသာေလး ျမည္းႀကည့္မယ္။
အဆင္ေျပသြားျပီဆုိရင္ ေနာက္ဆုံးမွာ ငရုပ္သီးစိမ္းေတာင့္ေလးေတြကုိ အညွာေျခြျပီး အေတာင့္ေလးေတြအတိုင္းထည့္ၿပီး ေမႊလုိက္မယ္
ဆီျပန္သြားျပီဆုိရင္ေတာ့ ခ်ဥ္ေပါင္ရြက္ေႀကာ္ခ်ဥ္ခ်ဥ္ေမႊးေမႊးေလး စားလုိ့ ရပါျပီ

အသြင္ဆန္းနဲ႔ အျမင္လန္းတဲ့ ၀က္နားရြက္ေၾကာ္နည္း
ပံုမွန္ဟင္းေတြခ်က္စားေနရတာ ပ်င္းလာၿပီ။ ဆန္းဆန္းေလးလည္းခ်က္ခ်င္တယ္။ ခ်က္ျပဳတ္တဲ့နည္းလမ္း အရမ္းမခက္ခ်င္တဲ့အိမ္ရွင္မေတြအတြက္ ၀က္နားရြက္ေၾကာ္ဆန္းဆန္းေလးလာပါၿပီ။
လုပ္နည္းေလးကလည္း လြယ္တယ္ ပါ၀င္ပစၥည္းေတြကလည္း ၀ယ္ရလြယ္ကူတယ္ဆိုေတာ့ ဘယ္လိုလဲ Foodie တို႔ အခုပဲ ဟင္းခ်က္နည္းေလးစလုိက္ၾကေတာ့မလား

ပါ၀င္ပစၥည္းေတြကေတာ့
1 . ၀က္ေခါင္းတစ္ျခမ္း
2 . ၾကက္သြန္ျဖဴ/နီ
3 . ငရုပ္သီး စိမ္း
4 . အေရာင္တင္မႈန္္႔
5 . ဘန္ေကာက္နံနံ
6 . မန္က်ည္းသီး
တို႔႔ပဲဆိိုေတာ့ အရမ္းလည္းမမ်ားဘူး ၀ယ္ရလည္းလြယ္ကူတယ္။

ခ်က္နည္းေလးကေတာ့
ပထမဆံုး ေခါင္းတစ္ျခမ္းကို ႏွစ္ပိုင္းပိုင္းၿပီး သန္႔ရွင္းေအာင္လုပ္ပါမယ္။
သန္႔ရွင္းၿပီးသားေတြကို ၀ါးလို႔ေကာင္းမယ့္အေနအထားေရာက္တဲ့အထိ ျပဳတ္ပါမယ္။
ျပဳတ္ၿပီးၿပီ ဆိုရင္ေတာ့ မီးဖိုေပၚကခ်ၿပီးေတာ့ နားရြက္ကို အရွည္လိုက္ ပါးပါးေလးေတြလွီးရပါမယ္။
ၿပီးရင္ေတာ့ ငရုပ္သီးရယ္ ၾကက္သြန္ျဖဴရယ္ ၾကက္သြန္နီရယ္ကို ဆီနည္းနည္းထည့္ၿပီးဆီသတ္ပါမယ္။
ဆီသတ္ၿပီးရင္ လွီးထားတဲ့ နားရြက္ေတြကိုထည့္မယ္။
ၿပီးရင္ ငရုပ္သီးစိမ္းထည့္မယ္၊ ငံျပာရည္ရယ္ မန္က်ည္းသီးအႏွစ္ပ်စ္ပ်စ္ေလးထည့္မယ္။
အရသာအတြက္ အရသာမႈန္႔ကို လိုသေလာက္ထည့္မယ္။
အားလံုးၿပီးၿပီဆိုရင္ေတာ့ ဘန္ေကာက္နံနံကိုထည့္ၿပီးဟင္းအိုးကိုအုပ္ထားပါ။
ၿပီးရင္ေတာ့ အားလုံုးသေဘာက်ေလာက္မယ့္ ၀က္နားရြက္ေၾကာ္ရပါၿပီ။

ႀကက္သားဗီယက္နမ္ေကာ္ျပန္႔လိပ္လုပ္နည္း
ပါ၀င္ပစၥည္းေလးေတြက ဘာေတြလဲဆုိေတာ့
🔹ႀကက္သား 
🔹ေကာ္ျပန့္လိပ္တဲ့အရြက္ (Rice Paper Rool Kit ဆုိတဲ့ အထုပ္ေလး city mart မွာ၀ယ္လုိ့ရတယ္ )
🔹ႀကြက္နားရြက္ 
🔹ႀကက္သြန္ျမိတ္
🔹ႀကက္ဥ
🔹ပဲႀကာဇံ
ဒါေတြအားလုံး၀ယ္ျပီးျပီဆုိရင္ ဘယ္လုိလုပ္ရမလဲဆုိတာ ႀကည့္လုိက္ရေအာင္
(၁)ႀကက္သား(အရုိးမပါ) ကုိ နုုတ္နုတ္ေလးေတြစဥ္းလုိက္မယ္ ။ေႀကညက္ေနေအာင္စဥ္းထားဖုိ့ေတာ့လုိမယ္ေနာ္ ။ဒါမွ လိပ္တဲ့ အခါမွာ လွ်ံမထြက္ပဲအဆင္ေျပမွာေလ 
(၂)အဆင့္(၂) က ႀကြက္နားရြက္ကုိ သန့္စင္ေအာင္ေရေဆးျပီး ၁၀ မိနစ္ေလာက္ေရစိမ္ထားလုိက္မယ္ 
(၃)ဆင့္ေျမာက္က ပဲႀကာဇံကုိ ေရစိမ္မယ္ ။ျပီးရင္ ႀကက္သြန္ျမိတ္ေလးေတြကုိ ေသးေသးေလးေတြလွီးထားလုိက္မယ္
(၄) ေနာက္တဆင့္အေနနဲ့ နုတ္နုတ္စဥ္းထားတဲ့ ႀကက္သားထဲမွာ ႀကြက္နားရြက္ ကုိ ေသးေသးေလးေတြလွီးျပီး ထည့္မယ္ ။ေနာက္ထပ္ ပဲႀကာဇံကို လည္း ကပ္ေႀကးေလးနဲ့ ညွပ္ျပီး ထည့္လုိက္မယ္ ။ေနာက္တစ္မ်ဳိးက ေစာေစာက လွီးထားတဲ့ ႀကက္သြန္ျမိတ္ေတြအားလုံးကုိ ထည့္လိုက္ပါ ေနာက္ဆုံးအေနနဲ့ ႀကက္ဥကုိ ေခါက္ထည့္ျပီး သမေအာင္ ေရာေမႊလုိက္မယ္ 
(၅)ေနာက္တစ္ဆင့္က ေကာ္ျပန့္လိပ္လုိက္ရေအာင္။ ဘယ္လုိလိပ္မလဲဆုိေတာ့——-
ေကာ္ျပန္႔မလိပ္ခင္ ေကာ္ျပန္႔ရြက္ ကုိ ေပ်ာ့ေပ်ာ့ေလးျဖစ္သြားေအာင္ ေရဆြတ္လုိက္မယ္ ။ျပီးေတာ့မွေစာေစာက ေရာေမႊထားတဲ့အစာပလာေတြကုိ ထည့္ျပီး ျဖည္းျဖည္းေလး လိပ္လုိက္မယ္
(၆)အားလုံးလိပ္ျပီးသြားျပီဆုိရင္ေတာ့ ဆီပူထဲထည့္ၿပီး ေႀကာ္လုိ့ရပါျပီ
ေကာ္ျပန့္လိပ္ေလးေတြကုိ ေပါက္မသြားေအာင္ ျဖည္းျဖည္းေလး ေမႊျပီး ေႀကာ္ပါ
အထဲက ႀကက္သားေတြက်က္ေလာက္ျပီဆုိရင္ေတာ့ ႀကက္သား Vietnam ေကာ္ျပန့္လိပ္ေလး ရပါျပီေနာ္
ေကာ္ျပန့္လိပ္ေလးေတြကုိ Sauce ေလးနဲ့ တုိ့စားလုိက္ရင္ေတာ့ တကယ့္ကုိ အရသာရွိျပီး ေမႊးေနတာပဲ။

ဂ်ပန္စတိုင္၀က္သားေၾကာ္နည္း
Anaimo ဆိုင္က ဂ်ပန္စားဖိုမွဴးကိုယ္တုိင္ေၾကာ္ျပထားတဲ့ နည္းဆိုေတာ့ 
ဂ်ပန္စတိုင္စစ္စစ္ပဲေနာ္။ ဂ်ပန္စတုိင္ဆိုေပမယ့္ လုပ္ရလည္း လြယ္ကူတယ္။ 
ပါ၀င္ပစၥည္းေတြကလည္း ၀ယ္ရလြယ္ကူတယ္။
ဒီ menu ရဲ႕ နာမည္က Tonkatsu လို႔လည္းေခၚတယ္။ အရင္ဆံုး ပါ၀င္ပစၥည္းေတြကို ေျပာျပမယ္။
၁ ဆား၊ ျငဳပ္ေကာင္းမႈန္႔
၂ ၀က္သားလိုင္းသား
၃ ဂ်ံဳမႈန္႔
၄ ၾကက္ဥ
၅ ေပါင္မုန္႔ေျခာက္
၆ Mustard တို႔ပဲေနာ္။

လုပ္နည္းေလးစလုိက္ၾကရေအာင္
ပထမဆံုး → ၀က္သားလိုင္းသားကို မထူမပါးေလးလွီးမယ္။
👉ေဘးအသားေလးေတြကို ဓားနဲ႔မႊန္းၿပီး ဆားနဲ႔ ျငဳပ္ေကာင္းမႈန္႔ျဖဴးမယ္
👉ၿပီးရင္ ဂ်ံဳမႈန္႔ ကပ္မယ္။
👉ဂ်ံဳမႈန္႔ကပ္ၿပီးရင္ ၾကက္ဥေမႊထားတဲ့အထဲကို ႏွစ္လုိက္မယ္။
👉 ၾကက္ဥထဲက ျပန္ထုတ္ၿပီး ဂ်ံဳမႈန္႔ထပ္ကပ္မယ္။
👉ဂ်ံဳမႈန္႔ထဲကပ္ၿပီးသားကို ၾကက္ဥႏွစ္ထဲျပန္ထည့္မယ္။
👉ၿပီးရင္ေတာ့ ေပါင္မုန္႔ေျခာက္ကပ္မယ္။
👉ေပါင္မုန္႔ေျခာက္ကပ္ၿပီးရင္ ဆီအပူခ်ိန္ ၁၇၀ မွာ ေၾကာ္မယ္။
👉အသားအထူအပါးေပၚမူတည္ၿပီး က်က္မယ့္ အခ်ိန္ကကြာေသးတယ္ေနာ္။
👉ဆီအျမဳပ္ထြက္လာၿပီဆိုတာနဲ႔ ဆယ္လုိ႔ရပါၿပီ။
👉ၿပီးရင္ စကၠန္႔ ၃၀ ေလာက္ ဆီစစ္ပါ။
အားလံုးၿပီးရင္ေတာ့ Mustard ရယ္၊ ေဂၚဖီတို႔ဆလပ္တို႔နဲ႔ တစ္ခါတည္းျပင္ၿပီး ထမင္းနဲ႔ စားလို႔ပါၿပီ။

Spicy Tuna Fish Cake လုပ္နည္း
☘️Fish Cake လုပ္ဖုိ့အတြက္ ဘာေတြလုိလဲ ႀကည့္ရေအာင္
အာလူး(အလုံးႀကီးႀကီး)
Tuna ငါးေသတၱာ
ႀကက္ဥ
ႀကက္သြန္နီ
ေပါင္မုန့္ေျခာက္မႈန့္ 
ႀကက္သြန္ျဖဴ
ဆား
ငရုပ္ေကာင္း 
သံလြင္ဆီ
ဟင္းခတ္မႈန့္ တုိ့ပဲျဖစ္ပါတယ္ေနာ္ ။

☘️Cake ေလးလုပ္ႀကမယ္
🔹ပထမဆုံးအေနနဲ့အခြံႏႊာထားတဲ့ အာလူးေတြကုိ ဆားထည့္ျပီး နူးေနေအာင္ ျပဳတ္လုိက္မယ္ ။
ၿပဳတ္ျပီးသြားတာနဲ့ အားလူးေတြအားလုံးကုိ ေႀကေနေအာင္နယ္ထားလုိက္ပါ ။
🔹ဒုတိယအဆင့္က ငါးေသတၱာကုိ အရည္မပါေအာင္စစ္ျပီးေႀကမြေအာင္နယ္လုိက္မယ္။🔹တတိယအဆင့္အေနနဲ့ ငါး ၊ ႀကက္ဥ၊ ေထာင္းထားတဲ့ ႀကက္သြန္နီ ၊အျဖဴ ၊ေပါင္မုန့္ေျခာက္မႈန့္၊ ဟင္းခတ္မႈန္႔၊ ငရုပ္ေကာင္း ၊ဆား စတဲ့ အရသာေတြအားလုံးကုိ ေရာထည့္ျပီး သမေအာင္ေရာေမႊလုိက္ပါ။
🔹ေနာက္ဆုံးအဆင့္အေနနဲ့ ေရာနယ္ထားတဲ့ ပါ၀င္ပစၥည္းေတြအားလုံးကုိ အေနေတာ္ အလုံးေလးေတြလုံးျပီး ေႀကာ္လုိက္မယ္။
Spicy tuna fish cake ေလးကို စားလုိ႔ရပါၿပီ။

ရွဴးရွဴးရွဲရွဲ ထိုင္းစတိုင္ ၾကက္ေၾကာ္ေၾကာ္နည္း
ရွဴးရွဴးရွဲရွဲနဲ႔ ထမင္းၿမိန္ေစဖို႔က မင္မင့္တာ၀န္ ခ်က္ဖို႔ျပဳတ္ဖို႔က Foodie တို႔တာ၀န္ပိတ္ရက္မွာ ဘာဟင္းခ်က္ရမလဲ ေတြးေနသူေတြအတြက္ မင္မင္က ရွဴးရွဴးရွဲရွဲနဲ႔ ထမင္းၿမိန္ေစမယ့္ ဟင္းခ်က္နည္းတစ္မ်ိဳးေပးမယ္။
ထိုင္းစတုိင္ဆိုေတာ့ ရွဴးရွဴးရွဲရွဲေလးျဖစ္ေနမွာ အေသအခ်ာပဲေနာ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းေတြက
ၾကက္ရင္ပံုသား 
ၾကက္ဥ                     ၂ လံုး
ေပါင္မုန္႔ေျခာက္မႈန္႔      ၁ ခြက္
ငရုပ္သီးမႈန္႔                စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ ၀က္
Vegetable oil   
ၾကက္သြန္ျဖဴ             ၂ မႊာ
သၾကားညိဳ                ၂ ဇြန္း
Soy sauce               ၃ ပံု ၁ ပံု
ငရုပ္ဆီ                     ၁ ဇြန္းခြဲ( အစပ္သိပ္မႀကိဳက္ရင္ ေလ်ာ့ထည့္လို႔ရပါတယ္ )
Creamy Peanut Butter  စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
ဂ်င္း                          ၁ လက္မခန္႔
ေရ                          အနည္းငယ္
ေကာ္မႈန္႔                  ၁ ဇြန္း
နံနံပင္                      ၂ ဇြန္း

လုပ္နည္းေလးကေတာ့
အိုးထဲကို ဆီ ၁ လက္မခြဲေလာက္ထိထည့္ၿပီး အပူေပးထားပါ။
ၾကက္ဥကို ပန္းကန္ထဲထည့္ပါ။
ေပါင္မုန္႔ေျခာက္ နဲ႔ ငရုပ္သီးမႈန္႔ကို ေရာၿပီး ေနာက္ထပ္ပန္းကန္ျပားတစ္ခ်ပ္ထဲထည့္ပါ။
ၾကက္သားကို တစ္ေခ်ာင္းခ်င္းျဖစ္ေအာင္လွီးၿပီး ၾကက္ဥထဲကို ႏွစ္ပါ။
ၿပီးရင္ ေပါင္မုန္႔ေျခာက္နဲ႔ ငရုပ္သီးမႈန္႔ေရာထည့္ထားေသာ ပန္းကန္ထဲကို ထည့္လိုက္ပါ။
ၿပီးရင္ေတာ့ ဆီပူပူထဲကို ထည့္ေၾကာ္လိုက္ပါ။Sauce ကို လုပ္ဖို႔ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ သၾကားညိဳ၊ soy sauce၊ နံနံပင္၊ peanut butter ၊ ဂ်င္း၊ ေရနဲ႔ ေကာ္မႈန္႔တို႔ကို ေရာၿပီးေသခ်ာေမႊပါ။Sauce ရရင္ ေနာက္ထပ္အိုးတစ္အိုးနဲ႔ sauce ကို မီးအပူနည္းနည္းေပးၿပီး ဆူပြက္လာေအာင္ထားၿပီး ဆူလာရင္ မီးအပူရွိန္ကိုေလ်ာ့ပါ။ sauce နည္းနည္းျပစ္တယ္ထင္တဲ့အခါ ေရအနည္းငယ္ထပ္ေရာေပးပါ။
ၿပီးရင္ေတာ့ ၾကက္သားေၾကာ္ထားတာကို sauce ထဲကိုထည့္ၿပီး ေသခ်ာေမႊေပးပါ။
အားလံုးၿပီးရင္ေတာ့ ထမင္းပန္းကန္ထဲကိုထည့္ၿပီး တစ္ခါတည္းစားနုိင္ပါၿပီေနာ္။
ထိုင္းစတိုင္ ရွဴးရွဴးစပ္စပ္ႀကိဳက္တဲ့ ကိုယ္သူငယ္ခ်င္းေတြကိုလည္း မနး္ရွင္းေခၚၿပီး လုပ္ေကၽြးခိုင္းလို႔ ရၿပီေလ။

ပုစြန္ၾကြပ္ေၾကာ္ေမႊးလုပ္နည္္း
ပုစြန္ဆိုတာ ေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားႀကိဳက္ၾကတဲ့အျပင္ စားရတာအရမ္းေကာင္းလို႔ ခ်က္စားဖို႔အတြက္ သိမ္းထားသင့္တဲ့ ဟင္းခ်က္နည္းတစ္မ်ိဳးပါ။
ဟင္းခ်က္နည္းမေျပာျပခင္ သတိထားသင့္တဲ့အခ်က္က
ပုစြန္ၾကြပ္ေၾကာ္ေမႊးလုပ္ဖို႔အတြက္ coarse salt လို႔ေခၚတဲ့ ဆားတစ္မ်ိဳးကို သံုးေပးသင့္ပါတယ္။
Sichuan peppercorn  လုိ႔ေခၚတဲ့ ၀ွားေက်ာင္းေစ့(အထံုေစ့) အစား ျငဳပ္ေကာင္းမႈန္႔ကို အသံုးျပဳႏိုင္ပါတယ္။သဘာ၀အရသာအတုိင္းရခ်င္ပါက ၀ွားေက်ာင္းေစ့(အထံုေစ့) ကို အသံုးျပဳတာပိုေကာင္းပါတယ္။

ပုစြန္ၾကြပ္ေၾကာ္ေမႊးထဲမွာ ဘာေတြပါလဲ…
ခ်ီးေခ်ာင္းထုတ္ၿပီးသား ပုစြန္– 300 g
ဆား —————————– ½ tsp
ဂ်င္း —————————— တစ္ တက္
ဆန္မႈန္႔ ————————– ¼ cup
အထံုေစ့ ———————— 1tsp ( City Mart မွာ ၀ွားေက်ာင္းေစ့ဆိုၿပီး ၀ယ္လို႔ရပါတယ္)
ဆီ
ၾကက္သြန္ျဖဴ ——————- 2 မႊာ(ႏုတ္ႏုတ္စင္း)
ၾကက္သြန္ၿမိတ္ —————– ၁ စီး( အျဖဴပိုင္းကို ႏုုတ္ႏုတ္စင္းပါ)
ျငဳပ္သီးစိမ္း ——————— ¼
ျငဳပ္သီးအနီ ——————— ¼

ျပဳလုပ္နည္း
ပုစြန္ကို ဆား၊ လွီးထားေသာဂ်င္းတို႔ျဖင့္နယ္ၿပီး ၁၅ မိနစ္ခန္႔ထားပါ။
ဆားနွင့္ ၀ွားေက်ာင္းေစ့( အထံုေစ့) တို႔ကို မီးေအးေအးျဖင့္ ၁ မိနစ္ခန္႔ေလွာ္ပါ။
ၿပီးလွ်င္ အမႈန္႔ျဖစ္ေအာင္ ႀကိတ္ပါ။
ဆန္မႈန္႔ႏွင့္ ေလွာ္ထားေသာ အမႈန္႔ကို ေရာလိုက္ပါ။
ေရာထားေသာ အမႈန္႔ထဲသို႔ ပုစြန္ကိုထည့္ၿပီး နယ္ေပးပါ။
ဆီကို အပူေပးၿပီး ပုစြန္ကို အိုးထဲထည့္ကာ တစ္ဖက္ကို ၁ မိနစ္ခန္႔ေၾကာ္ပါ။
ပုစြန္ေၾကာ္ၿပီးလွ်င္ အိုးထဲမွ ဆီနည္းနည္းခပ္ထုတ္ပါ။
ဆီအနည္းငယ္က်န္တဲ့အိုးထဲသို႔ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ျငဳပ္သီး အစိမ္း၊အနီ၊ ၾကက္သြန္ျမိတ္လွီးထားေသာ အပိုင္းမ်ားကို ထည့္ပါ။
ပုစြန္ကို အိုးထဲသို႔ျပန္ထည့္ၿပီး ဆားအနည္းငယ္၊ ျငဳပ္ေကာင္းမႈန္႔အနည္းငယ္တို႔ကိုထည့္ၿပီး ေရာလိုက္ပါ။
ေနာက္ဆံုးမွာေတာ့ အနံ႔အရသာျပည့္စံုတဲ့ ပုစြန္ၾကြပ္ေၾကာ္ေမႊးကို သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

ခ်ဥ္စပ္ဟင္းရည္လုပ္နည္း
ခ်ဥ္စပ္ဟင္းရည္လိုမ်ိဳး ဟင္းရည္ေလးကို ထမင္းစားရင္း ေသာက္ေပးတာက ထမင္းကို သာမာန္ထက္ပိုစားႏုိင္ပါတယ္။ ခ်ဥ္ခ်ဥ္စပ္စပ္ဟင္းရည္ေတြ အမ်ားႀကီးထဲက အားလံုးနဲ႔လည္း မစိမ္းတဲ့အျပင္ သာမာန္ထက္ပိုလြယ္ကူတဲ့လုပ္နည္းေတြနဲ႔  တုန္ယမ္းဟင္းရည္ေကာင္းေကာင္းေလးတစ္ခြက္ ျပဳလုပ္လို႔ရမည့္ နည္းလမ္းေလးကို ေျပာျပခ်င္ပါတယ္။
ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
 ေရ                   – ၃ ခြက္
ပုစြန္(သို႔)ၾကက္သား – ၁၅ က်ပ္သား
ခရမ္းခ်ဥ္သီး            – ၂ လံုး
သံပုရာသီး              – သံပုရာသီး၏အခ်ဥ္ေပၚမူတည္ၿပီး ၄-၆ လံုး
ငရုပ္သီးစိမ္းအနီ      – ၈ ေတာင့္
မိႈ                           – လက္တစ္ဆုပ္
ေရွာက္ရြက္             – ၈ရြက္
စပါးလင္                 – ၂ တက္
ဂုဏ္မင္း                 – တစ္လက္မခန္႔
ငါးငံျပာရည္             – ၂ ဇြန္း
သၾကား                   – ၁ ဇြန္း

ျပဳလုပ္နည္း
ပထမဆံုး စပါးလင္၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ ငရုပ္သီးစိမ္းအနီ၊မိႈ၊ဂုဏ္မင္း၊ေရွာက္ရြက္၊ သံပုရာသီးတို႔ကို လွီးပါ။
ေရကို ဆူေအာင္တည္ပါ။
ေရဆူလွ်င္ လွီးထားေသာ စပါးလင္၊ ဂုဏ္မင္း ႏွင့္ ေရွာက္ရြက္တို႔ကို ထည့္ပါ။
၅ မိနစ္ခန္႔ၾကာလွ်င္ ပုစြန္ကိုထည့္ပါ။
လွီးထားေသာ ငရုပ္သီးစိမ္းအနီကို ထည့္ပါ။
၅ မိနစ္ခန္႔ၾကာလွ်င္ မိႈကိုထည့္ပါ။
၂ မိနစ္ခန္႔ၾကာလွ်င္ ခရမ္းခ်ဥ္သီးကိုထည့္ပါ။
၅ မိနစ္ခန္႔ၾကာလွ်င္ ငါးငံျပာရည္ကို ထည့္ပါ။
ငံျပာရည္ထည့္ၿပီးလွ်င္ သၾကားထပ္ထည့္ပါ။
အေရးႀကီးဆံုး အခ်က္အေနနဲ႔ ကိုယ္ႀကိဳက္ႏွစ္သက္ေလာက္မည့္ အေနအထားေရာက္သည္အထိ သံပုရာသီးကို ညွစ္ပါ။
ေနာက္ဆံုးမွာ အရမ္းကို အရသာရွိလွတဲ့ တုန္ယမ္းဟင္းရည္ေကာင္းေကာင္းတစ္ခြက္ကို ရရွိမွာျဖစ္ပါတယ္။

မိုးရာသီရဲ႕ အသည္းႏွလံုးေၾကာ္နည္း
မိုးရာသီရဲ႕ အသည္းႏွလံုးကို ဘယ္လိုေၾကာ္မလဲ
မိုးရာသီရဲ႕ အသည္းႏွလံုးေလးကို သိပါသလား။ မိုးရာသီဆိုတာ ဖားနဲ႔ ခြဲလို႔မရေအာင္ အလြန္လိုက္ဖက္လြန္းတဲ့အရာေၾကာင့္ ဖားကို မိုးရာသီရဲ႕ အသည္းႏွလံုးေလးလို႔ ေျပာတတ္ၾကပါတယ္။မိုးရာသီမွာ ဖားဟင္းနဲ႔ ၾကက္သားဟင္း မလဲႏိုင္ေလာက္ေအာင္ ဖားသားကလည္း စားလို႔အရမ္းေကာင္းပါတယ္။ဖားကို ခ်က္နည္းေတြအမ်ားႀကီးထဲကမွ ပံုမွန္ခ်က္ေနၾကပံုစံေတြနဲ႔ ကြဲထြက္ေနတဲ့ ဖားေၾကာ္နည္းေလးကို ေျပာျပပါမယ္။
အရမ္းကိုလြယ္ကူတဲ့နည္းလမ္းေလးကေတာ့…
ပါ၀င္ပစၥည္းေလးေတြက
ဖားေျခေထာက္ ၁၂ ေခ်ာင္း
ၾကက္ဥ ၂ လံုး
သံပုရာရည္
နံနံပင္ (လွီးထားေသာ)
ေပါင္မုန္႔ေျခာက္
ဆား
ငရုပ္ေကာင္း
ဆီ
တို႔ပဲ ျဖစ္ပါတယ္။

ဘယ္လိုလုပ္ရမလဲ….
အရင္ဆံုး ဆီပူေအာင္ထားပါ။
ဖားကို အေပၚအေရခြံခၽြတ္ၿပီး ေသခ်ာေဆးပါ။
ေရေဆးၿပီးလွ်င္ သံပုရာရည္၊ ဆား၊ ငရုပ္ေကာင္းတို႔ကို ဖားနဲ႔ေရာနယ္ပါ။
ၿပီးလွ်င္ ေခါက္ထားေသာၾကက္ဥထဲသို႔႔ ဖားကိုႏွစ္ပါ။
ၿပီးလွ်င္ ေပါင္မုန္႔ေျခာက္ထဲ ထပ္ႏွစ္လုိက္ပါ။
အားလံုးၿပီးလွ်င္ ဆီပူပူထဲသို႔ ထည့္ၿပီး ၄ မိနစ္ၾကာတဲ့အခါ ဖားမ်ားကို ဆယ္လုိက္ပါ။
ဆီဆစ္ၿပီးလွ်င္ ပူပူေမႊးေမႊးေလးနဲ႔ ဖားေပါင္သားေၾကာ္ကို စားလို႔ရပါၿပီ။

ဆီလံုး၀မလိုတဲ့ ၾကက္ေတာင္ပံေၾကာ္နည္း
ဆီလံုး၀မသံုးပဲ ၾကက္ေတာင္ပံေၾကာ္လို႔ရတယ္ဆိုတာ ယံုပါသလား။ တကယ္ကို ဆီလံုး၀မသံုးပဲ ၾကက္ေတာင္ပံကိုေၾကာ္လို႔ရပါတယ္။ ဒီလုိ ဆီမသံုးပဲ ၾကက္ေတာင္ပံေၾကာ္နည္းက သာမာန္ၾကက္ေၾကာ္ေတြနဲ႔ မတူပဲ အေရခြံနဲ႔ အသားေလးကလည္း အိအိေလးျဖစ္ေနတာပါပဲ။ စားလိုက္ရင္လည္း အရသာက တမူထူးျခားကြဲျပားလို႔ အၿမဲတမ္းႀကိဳက္ေနရတာပါ။ ၾကက္ေတာင္ပံကိုမႀကိဳက္လို႔ ေပါင္သားနဲ႔အစားထိုး ေၾကာ္ခ်င္တယ္ဆိုရင္လည္း ေၾကာ္လို႔ရပါတယ္။ အဓိကက ေၾကာ္နည္းေလးကိုသိရံုနဲ႔တင္ ကိုယ္ႀကိဳက္တဲ့အသားကို အစားထိုးေၾကာ္လို႔ရပါတယ္။ ဒါဆိုရင္ေတာ့ ၾကက္ေတာင္ပံေၾကာ္နည္းေလးကို ဘယ္လိုေၾကာ္မလဲ သိခ်င္ေနၿပီ ထင္ပါတယ္။
ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
ၾကက္ေတာင္ပံ   – ၃၀ က်ပ္သား( လုိသေလာက္ )
ပဲငံျပာရည္ – ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း
ခရုဆီ – ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း
ဂ်င္းမႈန္႔ – ကြမ္းသီး၀က္ခန္႔ ( ၾကက္သားမ်ားလွ်င္ မ်ားမ်ားပိုထည့္ပါ )
Sprite – ၂ ဗူး
ၾကက္ေတာင္ပံေၾကာ္ကို ဆီမလိုပဲ ေၾကာ္မယ့္နည္းလမ္းက Sprite နဲ႔ေၾကာ္တာပါ။
ၾကက္သားကို ဂ်င္း၊ ငံျပာရည္၊ ခရုဆီ နဲ႔ ႏွံ႔ေအာင္ နယ္ပါ။
နယ္ၿပီးပါက တစ္ခုခုႏွင့္အုပ္ၿပီး ေရခဲေသတၱာထဲမွာ ၂ နာရီခန္႔ႏွပ္ထားပါ။
ေၾကာ္မယ့္အိုးကို မီးဖိုေပၚအရင္တင္ၿပီး အပူနည္းနည္းေပးလိုက္ပါ။
ၿပီးရင္ ၾကက္သားကို ထည့္လုိက္ပါ။
ေနာက္ဆံုးမွာ Sprite မ်ားကို ေလာင္းထည့္လုိက္ပါ။
ထည့္ထည့္ခ်င္းမွာ အျမဳပ္ေလးမ်ားတက္လာပါလိမ့္မယ္။
Sprite မ်ား ခမ္းတဲ့အထိ ေၾကာ္ပါ။
အိုးမကပ္ေအာင္ေတာ့ ဂရုစိုက္ေပးဖို႔ လိုပါမယ္။
မီးေအးေအးနဲ႔ေၾကာ္ရင္ ပိုေကာင္းပါတယ္။
Sprite မ်ားခမ္းသြားရင္ ၾကက္သားမ်ားကို ပန္းကန္ထဲထည့္ၿပီး
Mayonnaise ( မေရာနိစ့္ ) သို႔မဟုတ္ ႀကိဳက္ႏွစ္သက္ရာ Sauce ႏွင့္ တြဲဖက္ၿပီး စားသံုးႏုိင္ပါၿပီ။ 

အခုေဖာ္ျပေပးခဲ့ေသာ ဟင္းခ်က္နည္းမ်ားကို ႏွစ္သက္ပါက သို႔မဟုတ္ ကိုယ္တို္င္ခ်က္ျပဳတ္လိုပါက မိမိ wall ထဲသို႔ share ျခင္းအားျဖင့္ သိမ္းထားႏုိင္ပါသည္။

About the author

Hsu Labb Wai

Hsu Labb Wai

yathar, Marketing Dep. / Digital Marketing Executive.
2018 February တြင္ျပဳလုပ္ခဲ့ေသာ Yathar Launching မွာကတညး္က charter member တစ္ေယာက္အေနနဲ႔ စတင္ပါ၀င္ခဲ့ပါသည္။
Digital Marketing ကို အထူးျပဳထားေသာ္လည္း တစ္ခါတစ္ရံ media အတြက္ Restuarant မ်ားစီသို႔သြားၿပီး review ေရးရန္ interview မ်ားလည္း ျပဳလုပ္ပါသည္။ သူမသည္ သူမရဲ႕ အခ်ိန္ေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားကို အစားအစားျခင္း၊ သီခ်င္းညည္းတြားျခင္းမ်ားႏွင့္ ကုန္ဆံုးတတ္ပါေသးတယ္။