ျမန္မာ့အစားအစာေတြကို သန္႔သန္႔ရွင္းရွင္းနဲ႔ က်န္းမာေရးညီညြတ္ေအာင္ ေရာင္းခ်ေပးေနတဲ့ ကံေကာ္ျဖဴဆိုင္ကို ဘယ္လိုတည္ေထာင္ခဲ့လဲ၊ ဘယ္လိုအခက္အခဲေတြအျပင္ Customer အေပၚဘယ္လို စေတနာေလးေတြနဲ႔ ေရာင္းခ်ေပးေနလဲဆိုတာ ေမးျမန္းခဲ့ပါတယ္။ စားေသာက္ဆိုင္တည္ေထာင္ေတာ့မယ့္သူေတြအတြက္ ဒါမွမဟုတ္ စာဖတ္သူေတြအတြက္ ဘယ္ေလာက္ အက်ိဳးရွိလဲဆိုတာ သိဖို႔ ဖတ္ၾကည့္ၾကရေအာင္…
Q1 အစ္မနာမည္ေလးနဲ႔ အစ္မ ဒီကံေကာ္ျဖဴဆိုင္ကို ဘယ္လိုစိတ္ကူးမ်ိဳးေလးနဲ႔ စတင္ဖြင့္ျဖစ္တာလဲ။
အစ္မနာမည္က ယဥ္မီမီစိုးပါ။ အစ္မက ကံေကာ္ျဖဴရဲ႕ Operation Director ပါ။ အစ္မဘယ္လုိစိတ္ကူးမ်ိဳးနဲ႔ ဒီဆိုင္ေလးကိုဖြင့္ခဲ့လဲဆိုေတာ့ အခုဆို ကမၻာမွာ ျမန္မာက ကင္ဆာအျဖစ္မ်ားဆံုး ဒုတိယႏိုင္ငံပါ။ အဓိက trace ျပန္လုိက္ရင္ လူေတြေန႔တုိင္းပါးစပ္ထဲထည့္ေနတဲ့ အစားအေသာက္ေတြကို က်န္းမာေရးနဲ႔မညီဘူးျဖစ္ေနတယ္။ ဥပမာ အပူနဲ႔ဓာတ္ျပဳတဲ့အခါ Chemical ေတြထြက္လာတတ္တဲ့ ကၽြတ္ကၽြတ္အိတ္နဲ႔ထည့္္တာ၊ အခ်ိဳမႈန္႔ကို အလြန္အကၽြံသံုးတာ၊ ေနာက္ စားအုန္းဆီလို႔ေတာင္ေခၚလို႔မရတဲ့ ဆီခဲႀကီးေတြသံုးတာမ်ိဳးေပါ့။ အဲ့ဒါေၾကာင့္ အစ္မက အဲ့ဒါေတြကို တိုက္ဖ်က္ခ်င္တာ။ အစ္မဆိုင္စဖြင့္ကတည္းက အခ်ိဳမႈန္႔၊ ၾကက္သားမႈန္႔လည္း မသံုးဘူး။ အသီးအရြက္ဟင္းခတ္မႈန္႔ကိုသံုးတယ္။ ေနာက္ ထိုင္းငံျပာရည္ကိုသံုးတယ္။ ဆီဆိုရင္လဲ ေနၾကာဆီနဲ႔ ေျမပဲဆီစစ္စစ္ႏွစ္မ်ိဳးကိုပဲဟင္းခ်က္တဲ့ေနရာမွာအသံုးျပဳတယ္။
Q2 ဒီဆိုင္မွာ ဘယ္လိုအစားအစားမ်ိဳး အဓိကရလဲ။
အဓိက မနက္စာနဲ႔ ေန႔လည္စာေတြ ဆိုင္မွာရပါတယ္။ အမတို႔ေရာင္းတဲ့ အစားအစာအမ်ားစုက ဗမာအစားအေသာက္ေလးေတြပါ။ အမတို႔ ျမန္မာေတြအမ်ားစု စားၾကတဲ့ မနက္စာ မုန္႔ဟင္းခါး၊ နန္းႀကီးသုပ္၊ ေခါက္ဆဲြသုပ္၊ အစံုသုပ္၊ ရွမ္းေခါက္ဆဲြ အစရိွသည္ျဖင့္ေပါ့ေနာ္။ အမ ဆိုင္စဖြင့္တုန္းက တစ္ခ်ိဳ႕ကေျပာတယ္ တစ္ခုေကာင္းလုပ္ပါလားေပါ့ ဥပမာ- ဒီဆိုင္မွာ ဘာအစားအေသာက္နဲ႔နာမည္ႀကီးေအာင္ လုပ္မလဲေပါ့။ အမက အဲ့လိုမလုပ္ခ်င္ဘူး။ အမဆိုင္က ဘာေလးျဖစ္ျဖစ္စားေကာင္းေစခ်င္တယ္။ ေကာ္ဖီ လက္ဖက္ရည္ကအစ ေန႔လည္စာအဆံုးေပါ့။ အဓိကက အခ်ိဳမႈန္႔၊ ၾကက္သားမႈန္႔မသံုးလဲ စားေကာင္းေအာင္ ခ်က္လို႔ရတယ္၊ ေရာင္းလို႔ရတယ္ဆိုတာ ျပခ်င္တာ။ အခ်ိဳမႈန္႔ပါတဲ့အစားအေသာက္ဆို စားၿပီးတာနဲ႔ အရမ္းသိသာတယ္။ လည္ေခ်ာင္းေတြေျခာက္လာတယ္။ ေရငတ္လာတယ္။ ကိုယ္ကိုတိုင္လဲ မစားသလို သူမ်ားကိုလဲ အမဆိုင္နာမည္ႀကီးဖုိ႔တစ္ခုအတြက္နဲ႔ မေရာင္းခ်င္ဘူး။ အမက မနက္စာနဲ႔ ေန႔လည္စာစားမယ္ဆိုရင္ ကံ့ေကာ္ျဖဴကို ေျပးျမင္ေစခ်င္တာ။ အဲ့ဦးတည္ခ်က္နဲ႔ ဆိုင္စဖြင့္ကတည္းက အစားအေသာက္တစ္မည္ခ်င္းဆီကို အမတို႔အားထည့္ၿပီးေတာ့ လုပ္တာ။ မနက္စာတို႔ ေန႔လည္စာတို႔ကို စားခ်င္တယ္ဆိုတိုင္း အစ္မတို႔ဆုိင္ကိုေျပးျမင္ေစခ်င္တာ။ ဆိုင္ကေတာ့ မနက္ဆို ၇နာရီကေန ညေန ၅ နာရီထိဖြင့္ပါတယ္
Q3 ဒီဆုိင္ကို စတင္တည္ေထာင္ကတည္းက အခုခ်ိန္ထိ ဘယ္လိုအခက္ခဲမ်ိဳးေတြေတြ႔ရလဲ။
အခက္အခဲေတြက အမ်ားႀကီးပဲ။ ပထမဆံုးေျပာရရင္ စားေသာက္ဆိုင္တစ္ခုအတြက္ အေရးအႀကီးဆံုး တည္ေနရာ Location ေပါ့ေလ အမဆိုင္က လမ္းအတြင္းထဲေတာ္ေတာ္ဝင္ရပါတယ္။ ဆိုင္ကို ေသခ်ာလာရွာ ရင္ေတာ့ မေတြ႕ၾကဘူး။ ေနာက္ Space ေပါ့ေလ။ အရမ္းက်ဥ္းတယ္။ အမ်ားေသာအားျဖင့္ မနက္စာလို အစားအေသာက္မ်ိဳးက ေနရာက်ယ္က်ယ္ဝန္းဝန္းနဲ႔ ေရာင္းရတဲ့တာမ်ိဳး၊ အမတို႔မွာ က်ဥ္းကလဲက်ဥ္း အတြင္းကလဲ ေရာက္ဆိုေတာ့ Customers ေတြကို ေတာ္ေတာ္အားနာရတယ္။ စဖြင့္တုန္းကဆို Customer မလာလို႔ ငုတ္တုတ္ကို ထိုင္ေနရတဲ့ ရက္ေတြေတာင္ရိွတယ္။ ေနာက္ HR ေပါ့ေနာ္။ လူထိန္းရတာ အရမ္းခက္တယ္။ သင္ေပးလိုက္ျပန္ၿပီ ထြက္သြားျပန္ၿပီနဲ႔ အမတို႔မွာ ၁ ႏွစ္ေက်ာ္သာၾကာလာတယ္ ခုထိ သင္လို႔မၿပီးေသးဘူး အဲ့ေတာ့ အမတို႔မွန္းထားသေလာက္ Customer ကို ဝန္ေဆာင္မႈမေပးႏိုင္ဘူး။ ေနာက္တစ္ခုက Competition အရမ္းျပင္းထန္တာေပါ့ေနာ္။ အဲ့ဒီၾကားထဲက ခုလိုအခ်ိန္ႀကီးမွာ အမတို႔လို ဆိုင္ေသးေသးေလးက Brand ေပါက္ေအာင္ေဖာက္ဖို႔ဆိုတာ ေတာ္ေတာ့္ကိုမလြယ္ကူတဲ့အရာပါ။
အစ္မတို႔မွာ အားသာတဲ့အခ်က္က အစ္မတို႔ေပးခ်င္တဲ့အရသာ ေပးခ်င္တဲ့ message ကို Customer က သေဘာက်တယ္။ အမတို႔ေရာင္းတဲ့အစားအေသာက္ကို တကယ္ႀကိဳက္တယ္။ တစ္ဆင့္စကားနဲ႔ တကူးတက လာၾကတယ္။ ဒီဆိုင္က လက္ဖက္ရည္မွမဟုတ္ရင္ မေသာက္ရရင္ မေနႏိုင္ဘူးတို႔ဘာတို႔ ျပန္ၾကားရင္ ဘယ္ေလာက္ပဲ စိတ္ပင္ပန္းပန္း အကုန္ေပ်ာက္တယ္။ တကူးတက ဒီလိုဆိုင္ပိစိေလးကို ေန႔တိုင္းလာအားေပးေနတဲ့ Customer ေတြအကုန္လံုးကို ရင္ထဲကေန ေက်းဇူးတင္ရပါတယ္။
Q4 Customer နည္းတယ္ဆိုတဲ့အေပၚမွာေရာ အစ္မဘယ္လိုမ်ိဳး handle လုပ္လဲ။Customer နည္းတယ္ဆိုတဲ့အေပၚ အစ္မတို႔ စဥ္းရတာေပါ့ေနာ္ စဖြင့္ကတည္းက Delivery လုပ္တယ္။ Customer အိမ္အေရာက္၊ ရံုးအေရာက္ပို႔ေပးတယ္။ အမဆိုင္ကပဲ Delivery Team သပ္သပ္ထားၿပီးကို ပို႔ေပးတာ။ ၿပီးေတာ့အစ္မ catering ပိုင္းလည္းလုပ္တယ္။ Catering မွာလည္း အမတို႔မူအတုိင္း ၾကက္သားမႈန္႔၊ အခ်ိဳမႈန္႔မသံုးဘူး။ ေနၾကာဆီစစ္စစ္ကိုသံုးတယ္။ Customer ျမင္တာမွမဟုတ္ပဲ သူမ်ားနဲ႔အၿပိဳင္အမေစ်းေလွ်ာ့ယူၿပီး လုပ္လို႔ရတာပဲ။ ဒါေပမယ့္ အမတို႔ မလုပ္ဘူး။ သူမ်ားထက္ ေစ်းမ်ားေကာင္းမ်ားမယ္။ ဒါေပမယ့္ အမတို႔ေရာင္းတဲ့အစားတစ္လုတ္ေၾကာင့္ Customer အေပၚမွာ ဘာေဘးမွ မျဖစ္ေစရဘူး။ အဲ့ဒီမူအတိုင္း အမတို႔သြားတယ္။ အဲ့ဒါေတြေၾကာင့္ပဲ အစ္မ အျမတ္နည္းတယ္။ ဒါေပမယ့္လည္း အစ္မအဲ့လိုလုပ္ေနရတာေပ်ာ္တယ္။ အစ္မတို႔ဆိုင္ကဆို ေစ်းက ပံုမွန္ထက္ ၅၀၀ ေလာက္ပိုေနေကာင္းပိုေနလိမ့္မယ္။ ဒါေပမယ့္ အစ္မ အစားအေသာက္ Quality ပိုင္းမွာ အာမခံတယ္။ အဲ့ဒါေၾကာင့္ ၅၀၀ ေလာက္ပိုသံုးလုိက္။ ဒါေပမယ့္ အဲ့အစားတစ္နပ္က ဘယ္ေတာ့မွ အဆိပ္တစ္ခြက္ မျဖစ္ေစရဘူး။ အဲ့ဒါကို အစ္မက message ေပးခ်င္တာ။
Q5 Delivery လုပ္တဲ့အပိုင္းမွာေရာ နီးနီးနားနားပဲလား၊ တျခားကိုေရာပို႔ေပးေသးလား။
ေလာေလာဆယ္ေတာ့ ဒီအနီးအနားတစ္၀ိုက္( ေဘာက္ေထာ္)ဆို အမ ၂၀၀ ဖိုးမွာလဲ ပို႔တယ္ ၅၀၀ ဖိုးမွာလဲပို႔တယ္။ ရန္ကင္း၊ ေတာင္ဥကၠလာအထိပို႔ေပးတယ္။ ဒါေတာင္မွ ေန႔လည္ထမင္းစားခ်ိန္ဆို အမတို႔မွာ လူမေလာက္ဘူး။ တျခားၿမိဳ႕နယ္ ေဝးေဝးလံလံႀကီးကိုေတာ့ အမတို႔ မပို႔ႏိုင္ေသးပါဘူး။
Q6 Customer ေတြအတြက္ေရာ ဘယ္လို service မ်ိဳးေတြလုပ္ေပးေသးလဲ။
အရမ္းႀကီးထူးထူးေထြေထြေတာ့ မရိွပါဘူး။ ဆို္င္မွာထိုင္ရင္ Detox Water ေလးခ်ေပးတယ္။ မုန္႔လဲစားရင္း၊ Detox လဲလုပ္ေစခ်င္တဲ့အေနနဲ႔ပါ။ အဲ့အခ်က္ကို စားသံုးသူေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ား သေဘာက်ၾကတယ္။ အစ္မတို႔က အဓိကအေနနဲ႔ Customer ေတြအေပၚမွာ ေစတနာနဲ႔ပဲေရာင္းတယ္။ က်န္တာကေတာ့ အေပၚမွာေျပာခဲ့သလို Catering တို႔ Delivery တို႔ က်န္းမာေရးနဲ႔ ညီညြတ္တဲ့ အစားအစာေတြကို လုပ္ေပးပါတယ္။
Q7 ေနာက္ထပ္ေရာ ဘာေတြဆက္လုပ္ဖို႔ အစီအစဥ္ရွိလဲ။
ေနာက္ထပ္ Catering ပိုင္းကို အဓိကသြားခ်င္တယ္။ သူမ်ားေတြအတြက္ အစားအေသာက္ေလးေတြ စီစဥ္ေပးရတာကို အမက သေဘာက်တာ။ သင္တန္းတက္၊ Meeting တက္ ရတာ အရမ္းဦးေႏွာက္ေျခာက္တယ္၊ ပင္ပန္းတယ္ အဲ့လုိလူေတြကို အမက အစားအေသာက္ေကာင္းေကာင္းေလးစားေစခ်င္တာ၊ ေပ်ာ္ေစခ်င္တာ။ ဆိုင္ကိုလဲ Menu ေတြထပ္တိုးဖို႔ အစီအစဥ္ရိွတယ္။ Delivery လဲပိုေဝးတဲ့ေနရာကို ပို႔ေပးဖို႔ စီစဥ္ေနပါတယ္။
Q8 ေနာက္ဆံုးေမးခြန္းအေနနဲ႔ Yathar နဲ႔ လက္တြဲဖို႔ ဘယ္လိုစိတ္ကူးမ်ိဳးေလးနဲ႔ လက္တြဲျဖစ္တာလဲ။
Yathar က နာမည္ရွိၿပီးသား Brand တစ္ခုေပ့ါ။ အစ္မ Customer ေတြကို အစ္မအေပၚမွာေျပာခဲ့တာေလးေတြကိုလည္း Message ေပးခ်င္တာၾကာပါၿပီ။ အဲ့ဒါေၾကာင့္ အစားအေသာက္နဲ႔ပတ္သက္ၿပီး နာမည္ရၿပီးသား Yathar နဲ႔လက္တြဲဖို႔ စိတ္ကူးမိတာပါ။
အခုလိုက်န္းမာေရးနဲ႔ညီညြတ္ၿပီး ေစတနာထားတဲ့ ကံေကာ္ျဖဴမွာ မနက္စာနဲ႔ ေန႔လည္စာေတြကို စားၿပီးက်န္းမာတဲ့ life တစ္ခုကို ဖန္တီးခ်င္ပါတယ္ဆိုရင္ေတာ့
ဆိုင္လိပ္စာ – အမွတ္ ၁၂၊ အေဝရာလမ္း ေဘာက္ေထာ္ ရန္ကင္းၿမိဳ႕နယ္
ဖုန္းနံပါတ္ – 09 40 44 55 234
Facebook Link – https://www.facebook.com/KantKawPhyu12/ကေန ဆက္သြယ္မွာယူ သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။
