လုပ္ငန္းတစ္ခုကို စလုပ္တယ္ဆိုရင္ ဘယ္လိုအခက္အခဲေတြေတြ႔ႏိုင္တယ္။ ဘယ္လိုမ်ိဳးရင္ဆိုင္ေက်ာ္ျဖတ္ရလဲဆိုတာ သိဖို႔ SKY Food ရဲ႕ ပဲ့ကိုင္ရွင္ ေဒၚသဥၨာထြန္း ကိုေမးျမန္းထားပါတယ္။
Q 1 မဂၤလာပါ အစ္မ။ အစ္မနာမည္ေလးနဲ႔ အစ္မ ဒီ SKY Food ကို ဘယ္လိုမ်ိဳးစတင္တည္ေထာင္ျဖစ္ခဲ့လဲဆိုတာ ေျပာျပေပးပါဦးအစ္မ။
Ans အစ္မနာမည္ ေဒၚသဥၨာထြန္းပါ။ တကယ္တမ္း စားေသာက္ဆိုင္က အစ္မလိုင္းမဟုတ္ပါဘူး။ အစ္မက ဒီဇိုင္နာလိုင္းကပါ။ အစ္မနဲ႔ အစ္မ partner ႏွစ္ေယာက္ေပါင္းၿပီး ဒါေလးလုပ္ၾကမယ္ဆိုၿပီး အစားအေသာက္လုပ္ငန္းပိုင္းကိုလုပ္ဖို႔ တုိင္ပင္ခဲ့ၾကတာပါ။ အဲ့ဒါနဲ႔ သင္စရာရွိတာေလးေတြ သင္ၾကတယ္။ ျမန္မာအစားအစာ၊ ထုိင္းအစားအစာေတြကို သင္ၾကတယ္။ အိမ္မွာလည္း သင္ၾကတယ္။
အစ္မ partner ကလည္း ေနရာရွာေပးတယ္။ သက္ငယ္ပိုင္းေတြအတြက္ဆိုရင္ သြားစရာေနရာေတြ bar ေတြမ်ားေပမဲ့ အသက္လတ္ပိုင္းေတြ( over 30)အတြက္ Relax ျဖစ္တဲ့ သြားစရာနဲ႔ Budget ေပၚမူတည္ၿပီး စားစရာေနရာ နည္းနည္းရွားတယ္လို႔ ခံစားရတယ္။ ေနာက္ပိုင္း အစ္မ Partner နဲ႔တုိင္ပင္ၿပီးေတာ့ စံုတြဲေတြ၊ မိသားစုေတြ၊ သူငယ္ခ်င္းေတြအတြက္ဆိုၿပီး ရႈေထာင့္မ်ိဳးစံုက မဟုတ္ရင္ေတာင္ အဲ့ဒီ့အခ်က္ ၃ ခ်က္နဲ႔ ကိုက္ညီတဲ့ ဒီေနရာေလးမွာ ဆိုင္ေလးလုပ္မယ္ဆိုၿပီး လုပ္ျဖစ္တာပါ။
Q 2 အခုလုိ SKY Food ကို စတည္ေထာင္ကတည္း အခုခ်ိန္ထိ ဘယ္လို အခက္အခဲမ်ိဳးေတြႀကံဳေတြ႔ရလဲ။ ဘယ္လိုမ်ိဳးေက်ာ္ျဖတ္ခဲ့ရလဲ။
Ans အစ္မအတြက္ ဒီအစားအေသာက္ပိုင္းကို တစ္ခုမွ မသိဘူး။ experience မရွိေတာ့ စစခ်င္းမွာ challenge ေလးေတြေတာ့ ရွိတယ္။
ဘယ္လို Challenge ေလးေတြလဲဆိုေတာ့ ကုန္ၾကမ္းအေလအလြင့္မရွိေအာင္ ထိန္းသိမ္းမႈ၊ စက္ပစၥည္းေရြးခ်ယ္မႈ၊ ကုန္က်စားရိတ္ အနည္းဆံုးနဲ႔ အရည္အေသြးအေကာင္းဆုံးျဖစ္ေအာင္ ျပဳလုပ္မႈ၊ ေငြအဝင္၊အထြက္ စီမံခန္႔ခြဲမႈ၊ menu ေရြးခ်ယ္မႈ၊ ဝန္ထမ္း ထိန္းသိမ္းမႈေတြနဲ႔ ၿပိဳင္ဆုိင္မႈ အပိုင္းေတြမွာ challenge ျဖစ္ရတယ္။
အႀကီးမားဆံုး challenge ကေတာ့ အစ္မေရြးခ်ယ္ထုတ္လုပ္ထားတဲ့ menu နဲ႔ Target Customer ေတြ မျပည့္မွီဘူးဆိုတာ ေတြ႔ၿပီး ျပင္ဆင္မႈေတြ အမ်ားႀကီးျပန္လုပ္ရတယ္။ အစ္မတစ္ခုကံေကာင္းတယ္။ အစ္မရတဲ့ chef ကို အစ္မသေဘာက်တယ္။ မိန္းကေလးလည္း ျဖစ္တယ္ ၿပီးေတာ့ လုပ္သက္ကလည္း ၁၇ ႏွစ္ ၁၈ ႏွစ္ေလာက္ေတာင္ ရွိတယ္။ ေလာေလာဆယ္ကေတာ့ အဲ့ေလာက္ပဲရွိေသးတယ္။ အရင္ကေတာ့ အခက္အခဲေတြ အမ်ားႀကီးပဲ။
Q 3 ဒီဆုိင္ေလးမွာဆိုရင္ ဘယ္လို ဟင္းပြဲမ်ိဳးေတြရလဲ။
Ans – ဆိုင္မွာ Western food , Thai food နဲ႔ Chinese ဆိုၿပီး ၃ မ်ိဳးခြဲျခားၿပီး menu လုပ္ထားပါတယ္။ Thai အစားအစာပိုမ်ားမ်ားရပါတယ္။ ျမန္မာပါးစပ္နဲ႔ အဆင္ေျပေလာက္တဲ့ ဟင္းပြဲေလးေတြရပါတယ္။ Western ပိုင္းကေတာ့ Healthy and full-filled ျဖစ္မယ့္ imported အသား၊ငါးေတြ Paster ေတြရပါတယ္။ Chinese ဆိုရင္လည္း လူႀကိဳက္မ်ားတဲ့ ဟင္းပြဲေတြထုတ္ထားပါတယ္။
Q 4 Customer ေတြကိုေရာ အခုေနာက္ပိုင္း ဘယ္လို service မ်ိဳးေတြ ေပးေနလဲ။
Ans အရသာပိုင္းဆိုရင္လည္း ဂရုစိုက္ထားတယ္။ Catering ပိုင္းေတြလည္း ဆုိင္က ဝန္ေဆာင္မႈေပးပါတယ္။Delivery အတြက္လည္း delivery service ေတြနဲ႔ ခ်ိတ္ဆက္ထားပါတယ္။။ Tour ပိုင္းအတြက္လည္း အစားအေသာက္ပိုင္းမွာ ဝန္ေဆာင္မႈေပးတာမ်ိဳးေတြ လက္ခံပါတယ္။ Decoration ပိုင္းဆုိလည္း ကန္ View နဲ႔ လုိက္ေအာင္ ေသသေခ်ာခ်ာေလး စီစဥ္ထားပါတယ္။ furniture ေတြဆိုရင္လည္း မွာယူတာမဟုတ္ပဲနဲ႔ လက္သမားေခၚၿပီးေတာ့ ကိုယ္တိုင္ဖန္တီးထားတာပါ။ Event ပြဲေတြအတြက္လည္း အစားအေသာက္ စီစဥ္ေပးပါတယ္။ ဒီမွာရုပ္ရွင္ရိုက္တာတို႔လည္း ရွိတဲ့အတြက္ meeting room လည္းထားေပးတယ္။ ကားပါကင္လည္း ရွိေတာ့ ကားေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားလည္း ရပ္ထားလို႔ အဆင္ေျပတယ္။ တိတ္ဆိတ္ေတာ့ private ဆန္တယ္။
Q 5 အစ္မတို႔အေနနဲ႔ Customer ေတြကိုေရာ ဘာေတြေျပာျပခ်င္ေသးလဲ။
Ans ဒီေနရာလာလို႔ရွိရင္ ၁၀၀% အျပည့္ မျပည့္ဝရင္ေတာင္ ၉၀% ေက်နပ္ရပါမယ္။ service ပိုင္းမွာက အစ ေက်နပ္မႈ အျပည့္အဝရေစရပါမယ္လို႔။ taste ဆိုရင္လည္း အခ်ိဳမႈန္႔လံုးဝမသံုးပဲ ေသခ်ာေလးခ်က္ထားတာမလို႔ အရသာပိုင္းမွာလည္း စိတ္ကေ်နပ္မႈရွိရပါေစမယ္လို႔။ ဥပမာ အစပ္စားလိုက္လို႔ စပ္ေနရင္ေတာင္ အစပ္ေျဖစရာ အုန္းရည္တို႔ ေရခဲသုပ္ရွိမယ္။ အစ္မတို႔ဆီမွာ menu နည္းရင္နည္းေနႏိုင္ေပမဲ့ စိတ္ထဲမွာ second-time ျပန္မလာခ်င္ဘူးဆိုတာ မျဖစ္ရစေအာင္ စိတ္ေက်နပ္ေစဖို႔ ဖန္တီးေပးထားပါတယ္။ ကားပါကင္ေကာင္းေကာင္းလည္းရွိပါတယ္။ ဒီေနရာေလးမွာ snack ေလးစားရရံုတင္မဟုတ္ပဲ ဗိုက္ကို ျပည့္ျပည့္ဝဝစားလို႔ရႏိုင္ပါတယ္လို႔ customer ေတြကို ေျပာျပခ်င္ပါတယ္။။ Kitchen ပိုင္းေရာ Front အပုိင္းေရာ ဘာလုပ္လုပ္ ဘာေပးေပး ေစတနာထည့္ေပးရမယ္ ဆိုတဲ့ ခံယူခ်က္အတုိင္း လုပ္ေဆာင္ေပးသြားမွာပါ။
Q 6 ေနာက္ဆံုးေမးခြန္းအေနနဲ႔ ညီမတို႔ Yathar နဲ႔ တြဲရတဲ့အေပၚမွာေရာ စိတ္ေက်နပ္မႈရွိလား။
Ans ပူးေပါင္းပါဝင္လို႔ အရမ္းေကာင္းတာကို စိတ္ေက်နပ္ပါတယ္။ ကိုယ္လည္း ကိုယ္ျဖစ္ေစခ်င္္တာကို ပြင့္ပြင့္လင္းလင္းေျပာလို႔ရတာေလးကို အရမ္းကိုေက်နပ္ပါတယ္။ အစ္မအေနနဲ႔ ဒါေလး ျဖစ္ခ်င္တယ္ဆိုလို႔ရွိရင္ ကိုယ့္ကို respect ေလးထားၿပီး လုပ္ေပးတာကို အမ်ားႀကီးေက်နပ္ပါတယ္။
ဒါကေတာ့ SKY Food ရဲ႕ ပဲ့ကိုင္ရွင္ ေဒၚသဥၨာထြန္းကို ေမးျမန္းထားတဲ့ အင္တာဗ်ဴးေလးျဖစ္ပါတယ္။ ဒီအင္တာဗ်ဴးေလးကို ၾကည့္ရင္း လုပ္ငန္းတစ္ခုကို စေတာ့မယ္ဆို ဘယ္လိုအခက္အခဲေတြေတြ႔ရလဲ။ ဘယ္လိုပံုစံနဲ႔ ေက်ာ္ျဖတ္သြားၾကလဲဆိုတာ ဗဟုသုတအေနနဲ႔ေရာ SKY Food ရဲ႕ customer ေတြ အေပၚဘယ္ေလာက္ျပည့္ဝတဲ့ ေစတနာေတြနဲ႔ ဝန္ေဆာင္မႈေပးေနလဲဆိုတာကို ၾကည့္လို႔ရႏုိင္ပါတယ္။
