မဂၤလာပါ။ မ်က္မွန္ဆူရွီပါ။
ကဲ
ခ်က္ခ်င္းပဲမိတ္ေဆြတို႔ကိုေမးခ်င္တာက Tempura ကိုသိၾကလားဗ်?
Tempuraဆိုတာကငါး၊ပင္လယ္စာ၊ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြကိုမုန္႔ႏွစ္နဲ႔ေရာနယ္ၿပီးဆီနဲ႔ေၾကာ္ထားတာပါ။ရိုးရိုးအေၾကာ္ေတြနဲ႔ဘာကြာျခားလဲ?လို႔ေတြးေနၾကမလားမသိေပမယ့္Tempuraရဲ့မုန္႔ႏွစ္ထဲမွာၾကက္ဥပါ၀င္ေနတယ္ဗ်။မုန္႔ႏွစ္ကၾကြပ္ရြၿပီးအရမ္းစားခ်င္စိတ္ကိုျဖစ္ေပၚေစလို႔ဂ်ပန္လူမ်ိဳးမ်ားကTempuraကိုႀကိဳက္ႏွစ္သက္ေနတာ…..
အာ…..ရွည္လိုက္တာ ! !
အဲ့လိုမရွင္းျပလဲဒီစာကိုဖတ္မိရံုနဲ႔Tempuraကိုစားခ်င္စိတ္ေတြတဖြားဖြားေပၚလာမွာ!
အေျပာထက္အျမင္ကပိုေသခ်ာတယ္!
ဆိုသလိုပဲဒီတေခါက္ေျပာျပခ်င္တာကေတာ့Tempuraကိုဒီရန္ကုန္ၿမိဳ႕မွာစားလို႔ရတဲ့ဆိုင္ေလးရွိတယ္ဆိုတာၾကားၿပီးသြားေရာက္ခဲ့ပါတယ္။
ဗဟန္းၿမိဳ႕နယ္၊ေရႊဂုန္တိုင္လမ္းေပၚကအမ်ိဳးသားဒီမိုကေရစီအဖြဲ႕ခ်ဳပ္ရံုး
ေဘးနားကလမ္းသြယ္ေလးထဲ(Tempura kurokawaရဲ့လမ္းညႊန္ဆိုင္းဘုတ္ရွိပါတယ္)သို႔၀င္ခဲ့ရင္
ဒီမွာ!! Tempura kurokawa.
၀ိုး…ဆိုင္၀င္တံခါးကိုေတြ႕ရံုနဲ႔ကၽြန္ေတာ္ဆင္းရဲသားေလးမ်က္မွန္ဆူရွီကအဆင့္ျမင့္ဟင္းလ်ာေတြေရာင္းတဲ့Tempuraဆိုင္ထဲကို၀င္ဖို႔ေျခလွမ္းေတြတုန္႔ဆိုင္းေနမိတယ္ဗ်ာ။
အဲ့လိုစိတ္မ်ိဳးျဖစ္မိတဲ့သူေတြမ်ားမယ္ဗ်။
တံခါးကိုဖြင့္လိုက္ေတာ့
ခ်က္ခ်င္းေၾကာ္ၿပီးသားကိုစားႏုိင္မယ့္ခုန္တန္း။ အရမ္းကိုေမႊးႀကိဳင္ေနၿပီး…..
ဒါေပမယ့္စိတ္မပူပါနဲ႔!!
ကၽြန္ေတာ္ဆင္းရဲသားမ်က္မွန္ဆူရွီေတာင္ထူးျခားတဲ့ရက္ေတြဒိတ္လုပ္မယ္ဆိုသြားႏုိင္ပါတယ္။ညစာကိုေဒၚလာ၂၅~၃၀ေလာက္အတြင္းစားႏိုင္မယ့္Tempuraနဲ႔အရက္ကိုရႏုိင္မလားလို႔ေမးၾကည့္တဲ့အခါ!အဆင္ေျပေအာင္ျပင္ဆင္ေပးပါတယ္!
※အဲ့ဒီေစ်းႏႈန္းကိုအဆင္မေျပတဲ့သူေတြကလည္းစိတ္မပူပါနဲ႔။ေနာက္ပိုင္းမွာေန႔လည္စာေတြကိုမိတ္ဆက္ေပးသြားမယ့္အတြက္ဆက္လက္ဖတ္ရႈေပးပါအံုးဗ်!
အခုက…
မွတဆင့္
ဘယ္ဘက္ကေနစေျပာရရင္ၾကက္အေရခြံဂ်ပန္အခ်ဥ္စမ္း၊ၾကက္ဥလိပ္၊မုန္လာဥပင္ေပါက္ဟင္းပြဲ(ၾကက္သားႏွင့္ၾကက္ဥကရင္ျပည္နယ္ထြက္ကုန္ပစၥည္း
စားခြင့္ျပဳပါ !! ၀ိုင္တခြက္နဲ႔အတူ
(၁ခြက္ကို၃.၅ေဒၚလာတန္ပါတယ္ဗ်ာ!!)
အရသာရွိလိုက္တာ!!ဓာတ္ပံုကိုပဲၾကည့္ရင္ဂ်ပန္မွာလားလို႔ေမးရေလာက္ေအာင္သံသယျဖစ္ခ်င္စရာေနာ္။
စိတ္မပူပါနဲ႔!! ရန္ကုန္မွာပါ!!
ေနာက္ထပ္ေစာင့္မေနႏုိင္ေတာ့ဘူး
Tempura!!
Tempuraကိုေၾကာ္ေပးေနသူေတြကေတာ့မတင္တင္နီနဲ႔ကိုေစာဘံုနန္း။
ေသေသခ်ာခ်ာတစ္ခုျခင္းစီ၊ဂ်ပန္လူမ်ိဳးစားဖိုမႉးေတြအလားလုပ္ကိုင္ပံုအေသးစိတ္က်က်။
ပုဇြန္(ရခိုင္ျပည္နယ္ထြက္ကုန္)၊ၾကက္(ကရင္ျပည္နယ္ထြက္ကုန္)၊ဟင္းရြက္၊မႈိအမ်ိဳးမ်ိဳး၊ၾကက္ဥ(ကရင္ျပည္နယ္ထြက္ကုန္)
ျမန္မာျပည္ထြက္ကုန္ပစၥည္းမ်ားကိုအသံုးျပဳၿပီးေၾကာ္ေလွာ္ခ်က္ျပဳတ္ေပးပါတယ္။
တကယ္ပဲအရသာရွိတယ္ဗ်!!
Tempuraကိုစားပံုစားနည္းအမ်ိဳးမ်ိဳးရွိၿပီးပံုမွန္စားပံုကေတာ့Temtsuyu(ဟင္းခ်ိဳရည္)ႏွင့္မုန္လာဥအႏွစ္တို႔ျဖစ္ေပမယ့္ kurokawa မွာေတာ့
ဘယ္ဘက္ကစၿပီးေျပာျပရရင္ wasabi ဆား၊ matcha ဆား၊ ဟင္းအႏွစ္အရသာဆား၊ ရိုးရိုးဆား။
ဆိုၿပီးေတာ့ေရြးခ်ယ္စရာမ်ားစြာ။
※ဂ်ပန္မွာဆိုရင္လည္းဒီလုိေရြးခ်ယ္စားရမယ္ဆိုရင္အရမ္းထူးျခားေနမွာ
လို႔ေျပာေနရင္း ပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳးစားၾကည့္တဲ့အခါ
အရမ္းအရသာရွိဗ်ာ !! ၿပီးျပည့္စံုတဲ့အရသာ !! (၀ိုင္၂ခြက္ေျမာက္)
※ကၽြန္ေတာ္ကေတာ့wasabiဆားကိုစားၾကည့္ေစခ်င္ပါတယ္။
ပိုၿပီးအရသာရွိခဲ့တာက
ၾကက္ဥအႏွစ္ (ကရင္ျပည္နယ္ထြက္ကုန္) ပါ။
ဆားနည္းနည္းျဖဴးၿပီးတခါတည္းပါးစပ္ထဲ
Tempuraရဲ့ၾကြပ္ၾကြပ္ရြရြအရသာနဲ႔ၾကက္ဥအႏွစ္ရဲ့ခၽြဲပ်စ္ပ်စ္အရသာတို႔ေပါင္းစပ္မႈ…တကယ္ကိုျမန္မာႏွင့္ဂ်ပန္ႏွစ္ႏုိင္ငံရဲ့အရသာကိုပါးစပ္ထဲေပါင္းစပ္လိုက္တဲ့အခါလက္လွမ္းမမီေအာင္အပ္စပ္လြန္းတယ္ဗ်!!
ၿပီးေတာ့Tempura ေနာက္မွာ
ၾကက္သားwasabi (ကရင္ျပည္နယ္ထြက္ကုန္)
ကန္စြန္းဥေရခဲမုန္႔
အပါအ၀င္အခ်ိဳပြဲအထိအျပည့္အစံု။
အားလံုး ၀ိုင္(၂)ခြက္အပါအ၀င္ေဒၚလာ၂၅~၃၀ပဲက်သင့္မွာျဖစ္လို႔အရမ္းမိုက္ !
ထူးျခားတဲ့ေန႔ေလးေတြဒိတ္ေလးေတြမွာမျဖစ္မေနသြားသင့္တာက kurokawa !!
လို႔ေျပာရင္း
အဲ့ဒီေစ်းကိုလက္လွမ္းမမီသူမိတ္ေဆြမ်ားအတြက္လည္း
စိတ္ပူမေနပါနဲ႔ေတာ့!!
ေန႔လည္အခ်ိန္မွာဆိုပိုၿပီးေစ်းခ်ိဳပါတယ္။ ( ခုန္တန္းကေနစားပြဲကိုေျပာင္းထိုင္လိုက္ၿပီ)
ေဒၚလာ(၁၀)အတြင္းဂ်ပန္စတိုင္ ထမင္းဟင္းပြဲမ်ား(Nihon Teishoku)ထဲမွ
ဒီတစ္ႀကိ္မ္က Miso Saba Teishoku (၁၀ ေဒၚလာ)
※ဆန္ကိုေတာ့ဂ်ပန္က“hitomebore”စပါးကိုျမန္မာႏိုင္ငံကိုတင္သြင္းၿပီးခ်က္ျပဳတ္ထားေသာထမင္းနာမည္က “yukihomai”.
အရသာႏွပ္ထားၿပီးသားျဖစ္လို႔ဒီတိုင္းပဲစားစား ပဲငံျပာရည္နဲ႔ပဲစားစား◎
စားေကာင္းလိုက္တာ ေျပာင္ေရာဗ်ာ။
ေနာက္ထပ္(၁)ပြဲ
Taichazuke (၈ ေဒၚလာ)
ျမန္မာလူမ်ိဳးေတြအတြက္ပထမဆံုးအေတြ႕အႀကံဳျဖစ္မယ္ထင္တယ္ဗ်။
ထမင္းေပၚTaiလို႔ေခၚတဲ့ပင္လယ္ငါးကိုတင္ၿပီးေပးထားတဲ့ဟင္းခ်ိဳကိုစမ္းၿပီးစားရမွာပါ။
Tempura၊ထမင္းဟင္းစံုပြဲမ်ားအျပင္အျခား၂မ်ိဳးကိုပါစားလိုက္တဲ့ကၽြန္ေတာ္ကအရမ္းအရသာေတြ႕လြန္းၿပီး
ဗိုက္ေတြအရမ္း၀သြားၿပီ!!
※ menuထဲမွာမရွိေပမယ့္ ဧည့္သည္ဘက္ကေတာင္းဆိုရင္ေတာ့ညဘက္မွာလည္းTaichazuke ကိုျပင္ဆင္ေပးပါတယ္။
ေသာက္ၿပီးေနာက္ဆံုးမွာTaichazuke ကိုစားလိုက္ရင္အရမ္းကိုျပည့္စံုသြားၿပီဗ်။
သံုးပြဲေျမာက္ကိုစားၿပီးတဲ့ကၽြန္ေတာ္ ေတာ္ေတာ္စားႏိုင္တာတဲ့အတြက္ ဆိုင္ပိုင္ရွင္က
Nimono (ဂ်ပန္စြပ္ျပဳတ္) ႏွင့္
အခ်ိဳပြဲ ကိုယ္ပိုင္စတိုင္နဲ႔ငွက္ေပ်ာေၾကာ္ကိုစားခဲ့ပါတယ္။
ႏွစ္မ်ိဳးစလံုးေကာင္းလြန္းလို႔ ေျပာင္ေနေအာင္စားလိုက္ၿပီဗ်။
※ဒီေန႔ရိုက္ကူးေရးအတြက္ေပ်ာ္ေပ်ာ္ႀကီးမေန႔ကညစာကစၿပီးဘာမွမစားဘဲေစာင့္ေနတာ မ်က္မွန္ဆူရွီ ကၽြန္ေတာ္
Tenmusu (တန္ပူရာထမင္းဆုပ္) ၆၀၀၀ က်ပ္
Sake no misoyakiteishoku (ေဆာ္လမြန္ငါးကင္မီဆိုအရသာထမင္းဘူး) ၁၀၀၀၀ က်ပ္
ကို ပါဆယ္ထည့္ေပးလိုက္ပါတယ္!!
ဘာပဲျဖစ္ျဖစ္!!
ေနာက္လေလာက္ကစၿပီးအိမ္အေရာက္၀န္ေဆာင္မႈကိုစတင္မွာျဖစ္လို႔ထမင္းဘူးေတြမွာယူအားေပးဖို႔ဖိတ္ေခၚခ်င္ပါတယ္! (ပို႔ေဆာင္ခေပါင္းထည့္ထားတဲ့ေစ်းႏႈန္းပဲျဖစ္မလား)
ေနာက္ဆံုးမွာ ဆိုင္၀န္ထမ္းေတြနဲ႔အတူတူ ခ်လက္။
ဂ်ပန္လူမ်ိဳးေတြကေတာ့ အမွတ္ ၁၀၀ အျပည့္ေပးတဲ့ဆိုင္ေလးပါ!
ျမန္မာလူမ်ိဳးမ်ားကိုလည္းဒီလိုဂ်ပန္စတိုင္နဲ႔ဂ်ပန္အစားအစာေတြကိုသင့္တင့္တဲ့ေစ်းႏႈန္းေတြႏွင့္ရႏိုင္မယ့္ရန္ကုန္ၿမိဳ႕တြင္းရွိတခုတည္းေသာဆိုင္!!
တကူးတက ဒီမဂၢဇင္းကိုဖတ္ၿပီးတဲ့မိတ္ေဆြအေပါင္း Tempura Kurokawa သို႔သြားရေအာင္!!
